เนื้อแพะตุ๋นในซอสแกงกะหรี่

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เชอริล สมิธ

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เนื้อแพะตุ๋นในซอสแกงกะหรี่ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อแพะ 2.7 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร สำหรับทำสตูว์ (ส่วนไหล่)
มันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์ ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 หัว
หัวหอม 4 ถ้วย หั่นเป็นครึ่งวง
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับเป็นชิ้นๆ
ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 6 กลีบ
6 ช้อนโต๊ะ ผงแกงกะหรี่
เกลือและพริกไทยดำป่น
น้ำมันพืชหรือเนยใส 6 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรด้านล่าง)
น้ำ
ซอสพริกของเชอริล ปรุงรสตามชอบ (ดูสูตรด้านล่าง)
ต้นหอมซอยบางๆ 1 กำ สำหรับตกแต่ง

ซอสพริกของเชอริล:

พริกสก็อตช์บอนเน็ตทั้งลูก 10 เม็ด ล้างและเด็ดก้านออก
น้ำส้มสายชูสำหรับใช้บนโต๊ะอาหาร 1 - 1.5 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศ 10 ลูก

เนยใส:

เนย 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, พริก, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, รากขิง, ออลสไปซ์, แกง, เนื้อแพะ, เนยใส

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อสัตว์กับหัวหอม มะเขือเทศ ขิง กระเทียม ผงแกงกะหรี่ เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักในตู้เย็นข้ามคืน
นำเนื้อออกจากน้ำหมัก ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ผัดเนื้อด้วยเนยใสหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ จนเหลืองกรอบทุกด้าน

เมื่อเนื้อสุกเหลืองแล้ว ให้ตักขึ้นและเทไขมันส่วนเกินทิ้งไป ใส่น้ำมันเนยหรือน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะ เทน้ำหมักที่เหลือลงไป เติมซอสพริกเล็กน้อย แล้วเคี่ยวต่ออีก 6 นาที

จากนั้นใส่เนื้อกลับลงในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมเนื้อ แล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดฝากระทะแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) ที่อุ่นไว้ก่อนแล้ว เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใส่1มันฝรั่งลงในกระทะ นำกระทะกลับเข้าเตาอบอีกครั้ง แล้วอบต่ออีก 1.5 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อจะนุ่ม
เคี่ยวซอสด้วยไฟปานกลางจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ และถ้าต้องการก็เติมซอสพริกเพิ่มได้ โรยหน้าเนื้อด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมโรตีหรือข้าวสวย

ซอสพริกของเชอริล: ใส่พริกลงในเครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย แล้วปั่นให้ละเอียด เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือถ้าต้องการ ใส่เครื่องเทศออลสไปซ์ลงไป เก็บใส่ขวดหรือโหลแล้วแช่ตู้เย็น ปริมาณที่ได้: 2 ช้อนโต๊ะ

เนยใส (กี): นำเนยใส่ในกระทะก้นหนา แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ตักฟองที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก แล้วเทส่วนที่เป็นของเหลวใส่ขวดแก้ว โดยทิ้งตะกอนสีขาวขุ่นไว้ที่ก้นกระทะ เนยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารแคริบเบียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน