พริกขาวผัดกระเทียม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พริกขาวเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของพริกคอนคาร์เนยอดนิยม สูตรนี้ใช้ถั่วขาวและไก่แทนซอสมะเขือเทศและเนื้อวัว ดังนั้นจานนี้จึงมีสีขาวแทนที่จะเป็นสีแดงเหมือนในสูตรดั้งเดิม และผักโขมสีเขียวก็โดดเด่นอย่างสวยงามตัดกับพื้นหลังที่เป็นครีม สำหรับรสชาติแล้ว พริกจานนี้หาที่เปรียบไม่ได้ พริกปาปริก้ารมควันและกระเทียมอบทำให้จานนี้มีเอกลักษณ์ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมและชีส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกขาว

ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง (420 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว
ผักโขมสับแช่แข็ง 280 กรัม นำมาละลายและบีบน้ำออกให้หมด
เนื้อไก่สุกฉีกเป็นชิ้น 4 ถ้วย
หอมแดงสับ 12 หัว
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกอนาไฮม์ 3 เม็ด
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 7 ถ้วย
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 1/2 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 3/4 ช้อนชา
ครีมข้น 1/3 ถ้วย
ชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่ง

กระเทียมอบ

กระเทียม 12 กลีบ ไม่ต้องปอกเปลือก
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วขาว, ไก่, ผักโขม, พริก, พริกป่นคาเยน, หอมแดง, กระเทียม, ครีม, ไวน์ขาว, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

วิธีทำกระเทียมอบนำกระเทียม 12 กลีบ ผสมกับน้ำมันมะกอกและน้ำ 1 ช้อนชา ในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ปิดฝาโดยเว้นช่องระบายไอน้ำไว้เล็กน้อย นำเข้าไมโครเวฟจนกระเทียมนิ่ม (ประมาณ 90 วินาที) ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ผัดหอมแดงกับน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟอ่อนปานกลางจนเป็นสีคาราเมล ประมาณ 20 นาที ในระหว่างนั้น นำพริกชี้ฟ้าวางบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ แล้วอบในเตาอบด้วยไฟแรง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนไหม้เกรียมทุกด้าน ประมาณ 8 นาที ตักใส่ชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้เย็น ลอกเปลือกพริกชี้ฟ้าออกด้วยมือหรือที่ปอกผัก เอาขั้วและเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด

เพื่อทำพริกแกงใส่กระเทียมสับลงไปในหอมแดงแล้วผัดจนหอมประมาณ 2 นาที ใส่แป้งลงไปผัดคนประมาณ 3 นาที เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วเทไวน์ลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 นาที ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก ใส่พริกย่าง 6 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำซุป, ไก่, ผงพริกใส่พริกป่น ถั่ว เกลือ และพริกไทยดำ ปรุงรสตามชอบ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ
ในระหว่างนี้ บีบเนื้อกระเทียมที่อบแล้วลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำซุปที่เหลือ 1 ถ้วยลงไป แล้วปั่นจนเนียน ใส่ส่วนผสมลงในพริกแกง แล้วเคี่ยวจนข้นประมาณ 30 นาที ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการเคี่ยว ใส่ผักโขมลงไปคนให้เข้ากัน ใส่พริกปาปริก้า ครีม และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยชีส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารเม็กซิกัน / เมลิสซา ดาราเบียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน