พัฟแบนเบอรี

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 10 ชั้น

ขนมพัฟเพสตรี้แบนเบอรีเป็นขนมอบแบบดั้งเดิมของอังกฤษที่มีรสชาติและกลิ่นหอมแบบตะวันออกที่สดใส เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของขนมชนิดนี้อยู่ที่เมืองแบนเบอรีในประเทศอังกฤษ ซึ่งมีการอบขนมชนิดนี้มานานหลายศตวรรษหลังจากที่พวกครูเซเดอร์นำเครื่องเทศและผลไม้แห้งแปลกใหม่กลับมาจากตะวันออกกลาง ตามธรรมเนียมแล้ว ขนมพัฟเพสตรี้แบนเบอรีจะอบในรูปทรงวงรีจากแป้งพัฟ และสอดไส้ด้วยลูกเกดและผลไม้รสเปรี้ยวเชื่อม ผสมกับเนย น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ การเติมเหล้ารัมลงในไส้จะช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนผสมให้ดียิ่งขึ้น ไส้หวานและเผ็ดจะถูกห่อด้วยแป้งพัฟ โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำไปอบ ในอังกฤษ ขนมพัฟเพสตรี้แบนเบอรีมักเสิร์ฟพร้อมกับชาสักถ้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพัฟ 300 กรัม
เนย 50 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศ 12 ลูก ขูดฝอย
ออลสไปซ์ป่น 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ลูกเกดสีอ่อน 50 กรัม
ลูกเกดดำ 50 กรัม
ผลไม้ตระกูลส้มเชื่อม 50 กรัม
เหล้ารัมดำ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีสำหรับโรย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พัฟเพสตรี้, ลูกเกด, ผลไม้เชื่อม, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, รัม, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขบนถาดอบ
ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำผึ้งให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไป ใส่ผลไม้แห้ง ผลไม้เชื่อม และเหล้ารัม แล้วคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วรีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 2.5 มิลลิเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้หรือจานขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นวงกลม 10 วง คุณอาจต้องรีดและตัดซ้ำอีกครั้ง ในกรณีนี้ ให้รีดแป้งแทนการขยำเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นของแป้งเสียหาย
ตักไส้ลงตรงกลางแผ่นแป้งแต่ละแผ่น โดยเว้นขอบไว้เล็กน้อย ทาไข่บางๆ ที่ด้านข้างของไส้ทั้งสองด้าน พับขอบแป้งเข้าหากันตรงกลาง แล้วบีบเบาๆ ให้เป็นถุงเล็กๆ
พลิกพายโดยให้รอยต่ออยู่ด้านล่าง แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดอย่างระมัดระวังให้เป็นรูปวงรี โดยระวังอย่าให้ฉีกขาด
วางพายลงบนถาดอบ แล้วใช้ปลายมีดกรีดเป็นรอยเล็กๆ 3 รอยบนแต่ละชิ้น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว และโรยด้วยน้ำตาล
อบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

เราแนะนำให้นำไปชงเป็นชา เค้กหมากรุก.