พัฟเพสตรี้สอดไส้ไก่และผัก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พัฟเพสตรี้ 4 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 390, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 22 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

"อย่าพลาดขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย ฉันชอบพายไก่แบบนี้มาก เพราะพายแบบนี้ช่วยให้คุณควบคุมขนาดของชิ้นได้"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับชั้นต่างๆ:

เนื้อไก่สุกหั่นเต๋า 1.5 ถ้วย
แป้งพัฟแช่แข็ง 1 แผ่น (ละลายแล้ว)
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
หัวหอมใหญ่สับ 1/2 หัว
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ไทม์แห้ง 2 ช้อนชา
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ บวกอีกเล็กน้อยสำหรับโรย
ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

สำหรับสลัด:

ผักโขมนึ่ง 1 กิโลกรัม
กระเทียม 1 กลีบ ผ่าครึ่ง
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, พัฟเพสตรี้, ผักโขม, ถั่วลันเตา, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ไวน์ขาว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ซอสถั่วเหลือง, โหระพา, มัสตาร์ด

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมไส้ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วผัดจนแครอทนิ่ม ประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมและไทม์ลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที คนบ่อยๆ

ใส่แป้งลงไปและผัดจนกลิ่นดิบหายไป ประมาณ 1 นาที เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยแล้วเติมไวน์ลงไปเพื่อล้างคราบที่ติดอยู่ก้นกระทะ ใส่ซุปและมัสตาร์ดลงไป ใส่ถั่วลันเตาและไก่ลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 5-10 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักไว้
เตรียมแป้งพัฟตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส วางแป้งพัฟบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 4 ชิ้น (ตัดแนวนอน 1 ชิ้น และตัดแนวตั้ง 1 ชิ้น)

ค่อยๆคลึงแป้งแต่ละแผ่นให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม แป้งจะขยายขนาดขึ้นประมาณ 20% วางลงบนถาดอบ แล้วตักส่วนผสมเนื้อใส่ลงตรงกลาง

พับกระดาษสี่เหลี่ยมครึ่งหนึ่งตามแนวทแยงมุมเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม ปิดปลายทั้งสองด้านให้สนิทเพื่อสร้างเป็นชั้นๆ (หากจำเป็นให้ใช้น้ำเล็กน้อยช่วยในการปิดให้สนิท) กดขอบด้วยส้อมเพื่อสร้างขอบตกแต่ง

ตีไข่กับน้ำเล็กน้อย แล้วทาลงบนแป้งพัฟ ใช้มีดกรีดเป็นรูเล็กๆ บนแป้งเพื่อระบายไอน้ำขณะอบ อบจนแป้งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที พักให้เย็นอย่างน้อย 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพราะไส้จะร้อนมาก
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมสลัดไว้นำชามไม้ขนาดใหญ่มาถูภายในด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ

จากนั้นสามารถทิ้งกระเทียมหรือเก็บไว้ใช้ภายหลังก็ได้ นำมัสตาร์ดใส่ชาม เติมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว (เคล็ดลับของชาวฝรั่งเศส!) แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วประมาณ 10 วินาทีจนเป็นเนื้อครีม

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใช้มือข้างหนึ่งค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป ในขณะที่ใช้มืออีกข้างคนซอสอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมเข้ากันดี วางผักโขมลงบนซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับนักเก็ตไก่