มะเขือม่วงย่างพาร์มา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรมะเขือม่วงอบชีสพาร์เมซานนี้แตกต่างจากวิธีดั้งเดิมเล็กน้อย แทนที่จะใช้มะเขือม่วงชุบเกล็ดขนมปังทอด เราใช้มะเขือม่วงย่างแทน (คุณสามารถใช้กระทะย่างได้) วิธีนี้ช่วยลดไขมันและแคลอรี่ในอาหารได้อย่างมาก แต่ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม มะเขือม่วงย่างจะถูกจัดเรียงเป็นชั้นในหม้ออบพร้อมกับชีสโมซซาเรลล่าและซอสมะเขือเทศใส่โอลีฟ โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย แล้วนำไปอบในเตาอบ การผสมผสานรสชาติของชีสทั้งสองชนิด มะเขือเทศ โอลีฟ มะเขือม่วง และเครื่องเทศหอมๆ ทำให้เมนูนี้พิเศษอย่างแท้จริง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 1/3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
มะกอกไร้เมล็ดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 ก้าน + ใบโหระพาหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย สำหรับตกแต่ง
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร
มอสซาเรลล่าชีส 340 กรัม หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเทียม, พริกป่น, มะเขือเทศบด, มะกอก, โหระพา, เนย, มะเขือม่วง, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมและพริกป่น ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น มะกอก น้ำ 1/4 ถ้วย และใบโหระพา 1 กิ่ง เคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ และเอาใบโหระพาออก ยกลงจากเตา ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน

ในระหว่างนี้ ให้ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/3 ถ้วยลงบนมะเขือม่วงทั้งสองด้าน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย นำไปย่างโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งนุ่มและมีรอยย่าง ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน
เทซอสประมาณหนึ่งในสามลงในก้นถาดอบสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก 20x25 ซม. วางมะเขือม่วงครึ่งหนึ่งและมอสซาเรลล่าครึ่งหนึ่งลงไป เกลี่ยให้ทั่วหน้าถาด ทำซ้ำอีกครั้งด้วยซอสอีก 1/3 และมะเขือม่วงและมอสซาเรลล่าที่เหลือ ราดด้วยซอสที่เหลือและโรยด้วยพาร์เมซาน
อบจนซอสข้นขึ้นและเดือดปุดๆ จนชีสเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 30 นาที
โรยหน้าด้วยใบโหระพาสับ แล้วเสิร์ฟขณะยังอุ่นอยู่

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / ย่าง, บาร์บีคิว / ผักและผลไม้ย่าง / หม้อตุ๋น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน