มะเขือม่วงยัดไส้สไตล์พาร์มา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 573, ไขมันทั้งหมด 39 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 25 จี., คาร์โบไฮเดรต 36 จี., เส้นใย 14 จี., คอเลสเตอรอล 53 มก. โซเดียม 1338 มก. น้ำตาล 14 จี.

รสชาติทั้งหมดของมะเขือม่วงพาร์มาที่เป็นที่นิยมถูกรวมไว้ในมะเขือม่วงรูปเรือเล็กน่ารักเหล่านี้ ซึ่งจะสร้างความประทับใจให้กับโต๊ะอาหารในวันหยุดใดๆ แทนที่จะทอดมะเขือม่วงในน้ำมันท่วม ให้ใช้วิธีอบในเตาอบ และโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อให้ได้ความกรอบเช่นเดียวกันโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วงขนาดกลาง 2 ลูก (ประมาณ 900 กรัม)
น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ ขูดฝอย
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูก 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ใบโหระพาสดสับ 1/4 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะ
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 110 กรัม)
มอสซาเรลล่าชีสขูด 1 และ 1/3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 170 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, ชีสพาร์เมซาน, เศษขนมปัง, ซอสมะเขือเทศ, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกครึ่งตามยาว ใช้มีดกรีดเนื้อด้านใน โดยเว้นขอบไว้ 1 เซนติเมตร เพื่อให้ได้มะเขือยาวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร ใช้ช้อนตักเนื้อมะเขือยาวออกมา โดยให้เป็นรูปทรงคล้ายเรือ วางมะเขือยาวที่ตักออกมาลงบนถาดอบที่มีขอบ ใช้มือบี้ชิ้นใหญ่ๆ ให้แตกออก แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำอย่างละ 0.5 ช้อนชา แล้วพักไว้

ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาลงบนด้านในของมะเขือม่วงที่ผ่าครึ่งแล้ว โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำอย่างละ 0.5 ช้อนชา วางลงในถาดอบขนาด 22x32 ซม. อบทั้งมะเขือม่วงที่ผ่าครึ่งและหั่นเป็นลูกเต๋า โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งนุ่ม ประมาณ 20 นาทีสำหรับมะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋า และ 30 นาทีสำหรับมะเขือม่วงที่ผ่าครึ่ง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสไว้:

ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนบ่อยๆ จนหัวหอมใส ประมาณ 5 นาที ใส่พริกป่นและกระเทียมลงไปผัด คนจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด คนจนซอสมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีแดงอิฐ ประมาณ 2 นาที
ใช้มือบี้มะเขือเทศให้แตก แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำมะเขือเทศ เทน้ำ 1/4 ถ้วยลงในกระป๋องมะเขือเทศ แล้วคนให้เข้ากับซอส ใส่ผงออริกาโนแห้งและใบโหระพาแห้งอย่างละ 0.5 ช้อนชา โรยเกลือและพริกไทยดำอย่างละ 0.5 ช้อนชา ตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง และเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตา
ในชามขนาดกลาง ผสมเกล็ดขนมปัง ผักชีฝรั่ง พาร์เมซานชีส 1/2 ถ้วย และออริกาโนแห้งที่เหลือ 1/2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำ ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็นโหมดอบย่าง
ผสมมะเขือม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ซอส 2 ถ้วย พาร์เมซานชีสที่เหลือ 1/2 ถ้วย มอสซาเรลล่าชีส 1 ถ้วย และเกล็ดขนมปังปังโกะ 1/2 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่ ตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์รูปเรือ 4 อัน แล้วโรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีสที่เหลือ 1/3 ถ้วยและเกล็ดขนมปัง นำไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือ