รองเท้าแตะมะเขือม่วงยัดไส้เนื้อแกะ (Melitzanes Papoutsakia)

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - มะเขือม่วงยัดไส้เนื้อแกะ (Melitzanes Papoutsakia)

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

รองเท้าแตะมะเขือม่วงสอดไส้เนื้อแกะ (Melitzanes Papoutsakia) - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วงขนาดกลาง 3 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว (ลูกละประมาณ 600 กรัม)
เนื้อแกะบด 450 กรัม หรือไส้กรอกแกะ (เอาเปลือกออกแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ)
ข้าวบาสมาติเมล็ดยาว 1/2 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศพลัมโรมาขนาดกลาง 3 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับเป็นชิ้นๆ
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีเขียวสับ 1/2 ถ้วย
หัวหอมสับ 1.5 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
เครื่องเทศรวม 1/2 ช้อนชา (ดูสูตรด้านล่าง)
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
ออริกาโนสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังป่น 1 ถ้วย
เฟต้าชีสบด 1 ถ้วยตวง และอาจมีเพิ่มสำหรับโรยหน้า

เครื่องเทศแห้งรวม:

พริกปาปริก้า 2.5 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วเก็บในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, เนื้อแกะสับ, ข้าวบาสมาติ, พริกหวาน, มะเขือเทศลูกพลัม, ชีสเฟต้า, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า, ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ผ่ามะเขือยาวครึ่งตามยาว แล้วใช้มีดคมๆ กรีดเป็นรูปทรงเพชรบนเนื้อด้านใน ระวังอย่าให้ทะลุเปลือก ตักเนื้อด้านในออกด้วยช้อน โดยเหลือไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วสับเนื้อให้ละเอียด

วางมะเขือม่วงที่ผ่าครึ่งแล้วลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใช้แปรงทาน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งช้อนชาลงบนด้านในของแต่ละครึ่ง นำไปอบจนนุ่มแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง
ใส่น้ำมันที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อแกะลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเนื้อแกะสุกและไม่เป็นสีชมพูแล้ว ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นด้วยกระชอนแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ใส่หัวหอมและพริกหวานลงในน้ำมันในกระทะ ผัดคนประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่กระเทียม มะเขือม่วง เกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย ผัดจนมะเขือม่วงนุ่ม ประมาณ 3-4 นาที

ใส่ข้าวลงไปผัด จากนั้นเทน้ำซุปใส่ลงไปแล้วเคี่ยวให้งวดลงเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวจนน้ำมะเขือเทศออกมาหมด ประมาณ 3 นาที โรยด้วยผักชีและออริกาโน คนให้เข้ากัน ยกกระทะออกจากเตา ใส่เกล็ดขนมปัง 3/4 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากับผัก ใส่ชีสเฟต้าลงไปแล้วปรุงรสเพิ่มเติมตามต้องการ

ตักไส้ใส่ลงในถ้วยมะเขือม่วง แล้วโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังที่เหลือ 1/4 ถ้วย และชีสเฟต้า นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและไส้ร้อนทั่ว ประมาณ 30 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารยัดไส้ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / อาหารกรีก / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน