ไข่ในแดนชำระบาป: ไข่คนในซอสมะเขือเทศกับไส้กรอก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ไข่ในแดนชำระบาป (Eggs in Purgatory) เป็นอาหารเช้าแบบอิตาเลียนยอดนิยม ประกอบด้วยไข่คนผัดในซอสมะเขือเทศมารินารา ในอิตาลีเรียกเมนูนี้ว่า... uova al purgatorioเมนูง่ายๆ จานนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนที่สดใส และสามารถเสิร์ฟได้มากกว่าแค่เป็นอาหารเช้า แม้ว่าจะถือเป็นอาหารแก้แฮงค์ก็ตาม ไข่คนจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกอิตาเลียนทอดและขนมปังหั่นเต๋า ซึ่งจะดูดซับน้ำซอสแสนอร่อยทั้งหมด ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอยและใบโหระพาสดๆ เยอะๆ แล้ววางขนมปังกรอบๆ สดใหม่ไว้ด้านบนเพื่อจิ้มกับซอสที่เหลือ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้กรอกอิตาเลียนดิบรสหวานหรือเผ็ด 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
ขนมปังเซียบัตต้า 150 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 5 ถ้วย)
ซอสมารินารา 2 ถ้วย
ชีสโพรโวโลนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 110 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย)
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดฉีก 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ขนมปังเซียบัตตา, ซอสมารินารา, ชีสโปรโวโลน, ชีสพาร์เมซาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาด 10 นิ้ว (25 ซม.) บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ไส้กรอกลงไปผัด คนไปเรื่อยๆ จนไส้กรอกเป็นสีเหลืองทองและเกือบสุก ประมาณ 4-5 นาที ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่มและเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 2-3 นาที
ใส่ขนมปังลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ซอสมารินารา ใส่น้ำ 2 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลาง (หรือย้ายกระทะไปวางบนเตาที่ไฟไม่แรงมาก) ใส่ชีสโพรโวโลน ชีสพาร์เมซาน 2 ช้อนโต๊ะ และใบโหระพา 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน

ใช้ด้านหลังของช้อนทำหลุมตื้นๆ 4 หลุมในส่วนผสมมะเขือเทศ ค่อยๆ ตอกไข่ 1 ฟองลงในแต่ละหลุม ปิดฝาและปรุงจนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่ ประมาณ 4-9 นาที โรยด้วยชีสพาร์เมซานที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะและใบโหระพา 1/4 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

บันทึก

ถ้าปรุงอาหารบนเตาไฟ ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็นสองเท่า.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / กระทะ / ปิกนิก / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

รวมสูตรอาหาร