คื่นฉ่าย Polpette ในซอสมะเขือเทศ
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 16 ชิ้น
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 16 ชิ้น
ลูกชิ้นขึ้นฉ่ายในซอสมะเขือเทศ - สูตรโดยละเอียด
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ไข่, เศษขนมปัง, ชีสพาร์เมซาน, ซอสมะเขือเทศ, พริกป่น
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อจนเดือด หั่นก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) (แยกใบไว้) ใส่ขึ้นฉ่ายลงในน้ำเดือดและต้มจนนิ่ม ประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำขึ้นฉ่ายในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ปั่นขึ้นฉ่ายในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงบนผ้าเช็ดครัวหรือตะแกรง แล้วบีบน้ำส่วนเกินออก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง ใส่ผักขึ้นฉ่ายบด ผักชีฝรั่ง 1/3 ถ้วยตวง กระเทียมสับ 2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยอย่างละ 1/2 ช้อนชา ผัดผักบดประมาณ 8 นาที ตักใส่ชามพักให้เย็นสนิท
- เมื่อส่วนผสมข้นเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่ ขนมปังป่น และชีสพาร์เมซานลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลมเล็กๆ 16 ลูก แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
- ตั้งกระทะใบเดิมให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงไป ใส่ลูกชิ้นผักลงในกระทะที่ร้อนแล้ว ทอดพลิกไปมาจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เทน้ำมันในกระทะทิ้งไปครึ่งหนึ่ง
ใส่ซอสมะเขือเทศ กระเทียมสับที่เหลือ 1 ช้อนชา และพริกป่นลงไป ผัดด้วยไฟกลางจนกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 1 นาที เติมน้ำ 2/3 ถ้วย แล้วนำไปต้มให้เดือด คนเป็นครั้งคราว ใส่ลูกชิ้นขึ้นฉ่ายลงไปในซอส โรยด้วยใบขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่งที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเคี่ยวต่อสักครู่
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
