Polpette: ลูกชิ้นเนื้อสไตล์เนเปิลส์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพอลเป็ตเต้: ลูกชิ้นเนื้อสไตล์เนเปิลส์

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ลูกชิ้นเนเปิลส์นั้นต่างจากลูกชิ้นทั่วไปตรงที่ทำจากชีส โดยใช้ชีสเปโคริโนขูดฝอยที่ทำจากนมแกะ ผสมกับเนื้อหมูและเนื้อวัวบด ขนมปังแช่นม ไข่ และเครื่องเทศ จากนั้นจึงปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วใส่ชีสโมซซาเรลล่าก้อนเล็กๆ ลงไป คลุกกับเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ นำไปปรุงต่อในซอสมะเขือเทศ แล้วเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าว ลูกชิ้นจะฉ่ำน้ำและมีชีสเยิ้มๆ อยู่ตรงกลาง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกชิ้น

ขนมปังขาวเก่า 2 แผ่น ตัดขอบออก
นม 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 1 กำเล็ก สับละเอียด
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
เนื้อหมูและเนื้อวัวบด 250 กรัม
ไข่สด 2 ฟอง
ชีสเปคอริโนขูด 60 กรัม
มอสซาเรลล่าควาย 1 ลูก ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เกล็ดขนมปังธรรมดา
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น สำหรับทอด
สำหรับเสิร์ฟบรอกโคลีนึ่ง

ซอสมะเขือเทศ

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
กระเทียม 1 กลีบ
มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋อง 3 กระป๋อง (กระป๋องละ 340 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, หมูสับ, น้ำนม, ไข่, เศษขนมปัง, ซอสมะเขือเทศ, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสเปโคริโน โรมาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางขนมปังลงในชามขนาดเล็ก เทนมลงไป แล้วทิ้งไว้ให้แช่
สับกระเทียมและผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อวัวบดลงในชามขนาดใหญ่ บีบเกล็ดขนมปังแล้วใส่ลงไปในเนื้อวัวบด ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ ตอกไข่ลงไปในส่วนผสมเพื่อช่วยให้ส่วนผสมเข้ากัน คลุกเคล้าต่อด้วยมือ ใส่ชีสเปคอริโน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ปั้นเนื้อเป็นลูกกลมๆ ด้วยมือ ทำรูตรงกลางด้านบน แล้วใส่ชีสโมซซาเรลล่าชิ้นเล็กๆ ลงไป ปิดด้วยไส้ แล้วปั้นให้เป็นทรงกลมอีกครั้ง ทำเช่นนี้กับลูกกลมๆ ทุกลูก เศษขนมปัง.
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนทั่วแล้ว นำลูกชิ้นลงไปทอดประมาณ 5 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกด้าน เมื่อลูกชิ้นกรอบทั้งสองด้านแล้ว นำออกจากกระทะและวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ใส่ลูกชิ้นลงในซอสมะเขือเทศ ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 45 นาที จนซอสข้นขึ้นครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง บรอกโคลีนึ่ง.

ซอสมะเขือเทศ

ใส่น้ำมันลงในกระทะให้พอท่วมก้นกระทะ ใส่กระเทียมและมะเขือเทศกระป๋อง 3 กระป๋องลงไป บดเบาๆ นำไปต้มให้เดือดพล่านประมาณ 5 นาที แล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที

เวลาในการปรุงอาหาร: 8 นาที, 6 ที่

หมายเหตุจากเชฟ

ฉันคิดว่ามะเขือเทศกระป๋องเหมาะกว่าสำหรับซอสที่ต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน มะเขือเทศสดก็ใช้ได้ดีตราบใดที่ไม่ต้องเคี่ยวนาน