ไอศกรีมรัมลูกเกดพีแคน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที

ไอศกรีมโฮมเมดจากธรรมชาติเป็นของหวานที่น่าลิ้มลองเมื่อผสมผสานรสชาติที่ซับซ้อนเข้าด้วยกัน เช่น ไอศกรีมลูกเกดเหล้ารัมกับถั่วพีแคนคั่วกรอบๆ ในการทำ คุณจะต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมเพื่อแช่แข็งคัสตาร์ดวานิลลา ในระหว่างที่กำลังทำไอศกรีม ให้แช่ลูกเกดสีอ่อนและสีเข้ม และเปลือกส้มขูดในเหล้ารัมสีเข้ม วิธีนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับลูกเกดและเหล้ารัม ซึ่งจะนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับของหวานของคุณ จากนั้นนำลูกเกดและถั่วมาผสมลงในไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟแบบซอฟต์เสิร์ฟได้ทันทีจากเครื่องทำไอศกรีม หรือนำไปแช่แข็งให้แข็งตัวก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกเกดดำ 1/3 ถ้วย
ลูกเกดสีอ่อน 1/3 ถ้วย
เหล้ารัมดำ 0.5 ถ้วย
เปลือกส้มขูด 1 ชิ้น ยาว 8 เซนติเมตร
ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
นมสด 3/4 ถ้วย
ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าตามยาว
น้ำตาล 2/3 ถ้วยตวง แบ่งใช้
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
เกลือเล็กน้อย
ถั่วพีแคนคั่ว 1/2 ถ้วยตวง พักให้เย็นแล้วสับหยาบๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำนม, ครีม, พีแคน, ฝักวานิลลา, ลูกเกด, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ลูกเกดดำและลูกเกดขาว เหล้ารัม และเปลือกส้มขูดลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและปิดฝา
ในขณะเดียวกัน เทครีม นม วานิลลา และน้ำตาล 1/3 ถ้วยลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ใส่ไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ 1/3 ถ้วย และเกลือลงในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด แล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 3-4 นาที จนส่วนผสมข้นขึ้น ยกใบพัดขึ้น – ส่วนผสมควรไหลลงมาเป็นสายช้าๆ

ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วเทส่วนผสมครีมร้อน 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสมไข่ คนด้วยช้อนไม้ จากนั้นเทส่วนผสมไข่กลับลงในกระทะ แล้วตั้งไฟปานกลาง คนเกือบตลอดเวลาประมาณ 8-10 นาที จนส่วนผสมข้นขึ้น (180-182°F โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม) ส่วนผสมจะข้นพอที่จะเคลือบด้านหลังช้อนได้ (ลองใช้นิ้วลากผ่านช้อนดู จะเห็นรอย)
กรองครีมผ่านตะแกรงละเอียดทันที โดยทิ้งฝักวานิลลาไป นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงจนกว่าจะเย็นจัด

ในระหว่างนี้ นำถั่วพีแคนไปอบบนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที จนกระทั่งมีสีน้ำตาลอ่อน
ก่อนนำไปแช่แข็ง ให้เทเหล้ารัมออกจากลูกเกด (อย่าทิ้ง) และทิ้งเปลือกส้มขูด คนเหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมครีม (ทิ้งส่วนที่เหลือ) เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็งตามคำแนะนำของผู้ผลิต สุดท้าย ใส่ลูกเกดและถั่วพีแคนลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะขนาด 1 ควอร์ต แล้วนำไปแช่แข็ง
ทางออกประมาณ 1 ลิตร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารเย็น / ของหวาน / ไอศกรีม, ซอร์เบต์ / อาหารอเมริกัน / อินา การ์เทน

รวมสูตรอาหาร