ทรัฟเฟิลรสเหล้ารัมลูกเกด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เห็ดทรัฟเฟิล 35-40 ดอก

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 16 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 290, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 23 มก. โซเดียม 39 มก. น้ำตาล 25 จี.

สำหรับงานฉลองครั้งต่อไป ลองทำทรัฟเฟิลช็อกโกแลตนมแสนอร่อยผสมลูกเกดแช่เหล้ารัมดำดูสิ แขกของคุณจะต้องประทับใจกับช็อกโกแลตทำมือเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับรสชาติที่พิเศษและหรูหรา เริ่มเตรียมช็อกโกแลตตั้งแต่หนึ่งวันก่อนหน้า เพื่อให้ช็อกโกแลตมีเวลาเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์ข้ามคืน ทำให้ปั้นเป็นทรัฟเฟิลได้ง่าย เคลือบช็อกโกแลตแต่ละชิ้นด้วยช็อกโกแลตที่ผ่านการเทมเปอร์แล้ว ไม่ต้องกังวลเรื่องความสมบูรณ์แบบ การเคลือบทรัฟเฟิลจะไม่สม่ำเสมอและแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละชิ้น แต่นั่นแหละคือเสน่ห์ของช็อกโกแลตทำมือ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตนม 730 กรัม สับและแบ่งเป็นส่วนๆ
ลูกเกด 40 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
เหล้ารัมดำ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตนม, เห็ดทรัฟเฟิล, ครีม, ลูกเกด, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ ให้ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วนำครีมไปอุ่นจนร้อน แต่ห้ามต้มจนเดือดพล่าน ปิดไฟ ใส่เนยและช็อกโกแลต 350 กรัมลงในชามที่มีครีม คนจนช็อกโกแลตละลาย
ในระหว่างนี้ สับลูกเกดให้ละเอียดแล้วนำไปผสมกับเหล้ารัมในชามขนาดเล็ก คนส่วนผสมลูกเกดและเหล้ารัมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ปิดด้วยพลาสติกแรป และตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

วันรุ่งขึ้น ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็กมาก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม.) หรือช้อนชาสองอัน ตักส่วนผสมแล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
เมื่อช็อกโกแลตเย็นตัวลงแล้ว ให้นำช็อกโกแลตที่เหลือ 280 กรัมใส่ลงในชามแก้วขนาดเล็ก แล้วนำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงเป็นเวลา 20 วินาที
คนช็อกโกแลตให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 20 วินาที คนตลอดเวลา จนกว่าจะเนียนและเงา ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลา 5 หรือ 6 ครั้ง ครั้งละ 20 วินาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของไมโครเวฟของคุณ
ใส่ช็อกโกแลตที่เหลืออีก 110 กรัมลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ช็อกโกแลตควรมีอุณหภูมิระหว่าง 29 ถึง 32 องศาเซลเซียส หากเย็นเกินไป ให้อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย ส่วนผสมควรมีลักษณะเป็นของเหลว
วางลูกบอลที่เย็นแล้วลงในช้อนหนึ่ง และวางช็อกโกแลตอุ่นๆ ลงในช้อนอีกอัน แล้วกลิ้งเข้าด้วยกันจนกระทั่งลูกบอลที่เย็นแล้วถูกเคลือบด้วยช็อกโกแลตอุ่นๆ จนทั่ว (อย่าหย่อนลูกบอลลงในช็อกโกแลตโดยตรง เพราะจะทำให้ช็อกโกแลตเย็นตัวลง!)
นำทรัฟเฟิลที่เคลือบแล้ววางกลับลงบนกระดาษไข ทำซ้ำขั้นตอนการเคลือบช็อกโกแลตนมกับลูกทรัฟเฟิลทั้งหมด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว เสิร์ฟทรัฟเฟิลที่อุณหภูมิห้อง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เตาไมโครเวฟ / ของหวาน / ลูกอม / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน