ทาโก้ไก่หมักซอสสไตล์เอเชีย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ทาโก้เหล่านี้ สร้างสรรค์โดย Shauna Havey อัดแน่นไปด้วยไก่ทอดและผักนานาชนิด ปรุงด้วยเครื่องเทศสไตล์เอเชีย ในสูตรนี้ ช่างภาพอาหารได้ปรับเปลี่ยนส่วนผสมจากแบบดั้งเดิม โดยเพิ่มรสชาติให้กับอกไก่และผักด้วยการหมักในน้ำหมักต่างๆ สำหรับไก่ น้ำหมักนี้ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊วและน้ำปลา ขิง กระเทียม และตะไคร้ ส่วนหัวไชเท้า แครอท และพริกฮาลาปิญโญ ใช้น้ำส้มสายชูข้าวกับน้ำมันงาดำและน้ำผึ้ง ส่วนผสมทั้งหมดซึมซับรสชาติที่หลากหลาย ทั้งหวาน เผ็ด เปรี้ยว และรสอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ ไก่ทอดและผักหมักเสิร์ฟบนแผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวสาลี และแต่ละจานราดด้วยครีมเปรี้ยวผสมมะนาว สมุนไพรสด และงา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่

อกไก่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูก 0.7 กิโลกรัม (ประมาณ 3 ชิ้นขนาดกลาง)
ตะไคร้หอมยาว 10 ซม. (เฉพาะส่วนสีขาว) สับหยาบๆ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ
ขิงสดปอกเปลือกสับ 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ลูก

ผัก

น้ำส้มสายชูข้าวปรุงรส 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
แครอท 2 หัว หั่นเป็นเส้นยาว
หัวไชเท้า 3-4 หัว หั่นบางๆ
พริกฮาลาปิญโญ 2 เม็ด หั่นบางๆ

ทาโก้

แป้งตอร์ติญาข้าวสาลีขนาดเล็ก 8 แผ่น
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
ซอสโฮยซิน 1/3 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ลูก + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
ซอสศรีราชา 2 ช้อนชา
ต้นหอม 4 ต้น (เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) สับละเอียด และอาจมีเพิ่มสำหรับโรยหน้าด้วย
ผักชีสดสับและงา สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, แครอท, หัวไชเท้า, พริกฮาลาปิโน, รากขิง, ตะไคร้, น้ำปลา, ซอสโฮยซิน, น้ำส้มสายชูข้าว, ต้นหอม, ตอร์ติญ่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

หมักไก่ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ตะไคร้ ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา น้ำปลา กระเทียม ขิง น้ำมะนาว และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ปั่นให้เป็นเนื้อหยาบๆ เทส่วนผสมลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ ใส่ไก่ลงไป ไล่อากาศออก แล้วปิดถุงให้สนิท คลุกไก่เบาๆ ให้ทั่วด้วยเครื่องหมัก นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 2 ชั่วโมง
หมักผักในชามขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันงา น้ำผึ้ง และเกลือ 0.5 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ใส่แครอท หัวไชเท้า และพริกฮาลาปิโนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 20 นาที

ทำทาโก้ทาน้ำมันพืชลงในกระทะย่างขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง นำไก่ที่หมักไว้แล้วออกจากน้ำหมัก ย่างจนสุกทั่ว ประมาณ 5-8 นาทีต่อด้าน ย้ายไปวางบนเขียง หั่นไก่ตามแนวขวาง แล้วทาด้วยซอสโฮยซิน
ผสมครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว ซอสศรีราชา และต้นหอมซอยลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน อุ่นแผ่นตอร์ติญาในกระทะแห้งหรือในไมโครเวฟ แบ่งไก่ใส่ลงในแผ่นตอร์ติญา สะเด็ดน้ำผักแล้วใส่ลงในตอร์ติญา ราดด้วยครีมเปรี้ยวผสมมะนาว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ผักชี และงา เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Shauna Havey – ช่างภาพอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานด่วน / อาหารที่ทำจากตอร์ติญา / อาหารเรียกน้ำย่อย / แซนด์วิช / / อาหารเม็กซิกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน