เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูผัดเนื้อและบรอกโคลีสไตล์จีน สำหรับเมนูนี้ ให้ใช้เนื้อส่วนท้อง (flank steak) ซึ่งเป็นเนื้อราคาไม่แพง เนื้อส่วนนี้อาจจะเหนียวไปหน่อยสำหรับทำสเต็ก แต่เหมาะสำหรับการผัด โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ ตามแนวขวาง ผัดบรอกโคลีก่อน แล้วค่อยผัดเนื้อทีละอย่างด้วยไฟแรงประมาณสองสามนาที เพื่อให้เนื้อยังคงมีสีเขียวสวยและกรอบ เตรียมน้ำจิ้มแบบเอเชียแยกต่างหาก แล้วนำเนื้อและบรอกโคลีมาผัดรวมกัน เพื่อไม่ให้เค็มเกินไป ให้ใช้น้ำจิ้มซีอิ๊วขาวและน้ำซุปที่มีโซเดียมต่ำ เนื้อและผักเข้ากันได้ดีกับน้ำจิ้มเหนียวๆ อร่อยลงตัว เสิร์ฟพร้อมบะหมี่จีนจะยิ่งอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันนอก 450 กรัม เลาะไขมันออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง
• บรอกโคลีหั่นชิ้น 450 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• เชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 1/4 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 1/4 ถ้วย
• บะหมี่ผัด สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, ซอสหอยนางรม, ซอสถั่วเหลือง, รากขิง, น้ำตาลทรายแดง, แป้ง, เชอร์รี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามผสม ซอสถั่วเหลือง แป้งข้าวโพด เชอร์รี่ น้ำตาลทรายแดง ขิง หัวหอม และกระเทียมเข้าด้วยกัน เทของเหลวครึ่งหนึ่งลงบนเนื้อสับในชาม แล้วคลุกเคล้าด้วยมือ เก็บซอสที่เหลือไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นหนา (ควรเป็นกระทะเหล็กหล่อ) หรือกระทะทรงกลมบนไฟแรง ใส่บรอกโคลีลงไปผัดประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นใส่จาน
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้ง ใช้ที่คีบวางชิ้นเนื้อลงในกระทะเรียงเป็นชั้นเดียว คุณสามารถขยับชิ้นเนื้อได้ขณะที่ใส่ชิ้นใหม่ลงไป แต่ห้ามคนเป็นเวลาหนึ่งนาที (เพราะต้องการให้เนื้อสุกเกรียมในเวลาอันสั้น) พลิกเนื้ออีกด้านแล้วปรุงต่ออีก 30 วินาที ตักใส่จานสะอาด
ขั้นตอนที่ 4
• เทซอสที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำซุปเนื้อและซอสหอยนางรม ตั้งไฟแรงจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ใส่เนื้อและบรอกโคลีลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือถ้าต้องการ
  
  เสิร์ฟสเต็กเนื้อและบรอกโคลีพร้อมกับบะหมี่ผัด

คะแนนโหวต: 10