พาสต้าคาวัตัปปิในซอสบรอกโคลี

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 500, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 20 จี., คาร์โบไฮเดรต 67 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 25 มก. โซเดียม 654 มก. น้ำตาล 4 จี.

ซอสพาสต้าสไตล์บ้านๆ นี้ทำจากส่วนผสมหลักเพียงอย่างเดียวคือ บรอกโคลี นำบรอกโคลีไปเคี่ยวจนนุ่มมาก แล้วบดด้วยส้อม เพียงแค่ผสมบรอกโคลีบดกับน้ำที่ใช้ต้มเส้นพาสต้าและชีสขูดฝอย ก็จะได้ซอสพาสต้าที่อร่อยและอิ่มท้องแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บรอกโคลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก 3.5 ถ้วย (ประมาณ 300 กรัม)
Cavatapi Paste 350 กรัม (เกลียว)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
ชีสเปโคริโน โรมาโนขูด 0.5 ถ้วยตวง + ชีสสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าคาวัตัปปิ, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, ชีสเปโคริโน โรมาโน, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่บรอกโคลีลงไปต้มจนนิ่มมาก ประมาณ 7-8 นาที ใช้กระชอนตักบรอกโคลีขึ้นมาวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน โดยเก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้ ใส่พาสต้าลงในน้ำเดือด คลุกเคล้าให้เข้ากัน และต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ ตักน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าเก็บไว้ 1 ถ้วย และทิ้งส่วนที่เหลือ
ในระหว่างนี้ ให้สะเด็ดน้ำบรอกโคลีแล้วย้ายใส่ชาม ใช้ส้อมหรือที่บดมันฝรั่งบดบรอกโคลีจนเกือบเนียนและมีชิ้นเล็กๆ อยู่บ้าง

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียมและพริกป่นลงไป ผัดจนกระเทียมเริ่มส่งเสียงฉ่าและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 1-2 นาที ใส่บรอกโคลีลงไป ผัดด้วยตะหลิวยางให้บรอกโคลีเคลือบด้วยน้ำมันบางๆ ประมาณ 2-3 นาที
ใส่เส้นพาสต้าและน้ำที่ใช้ต้มพาสต้า 0.5 ถ้วยลงในกระทะ คนให้เข้ากันแล้วใส่ชีสลงไป คนบรอกโคลีและพาสต้าต่อไปจนซอสเคลือบเส้นพาสต้า เติมน้ำเพิ่มตามต้องการเพื่อให้ซอสไม่ข้นเกินไป ประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดไฟแล้วใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
แบ่งพาสต้าใส่จาน โรยด้วยชีส และราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

หมวดหมู่: