คีชลอเรนในชามขนมปัง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ทำคีชลอเรนแบบดั้งเดิมในแป้งพายที่ไม่เหมือนใคร แทนที่จะใช้แป้งพายแบบชอร์ตเบรดหนาๆ ให้ใช้ขนมปังซาวร์โดว์ฝรั่งเศสก้อนกลมขนาดใหญ่แทน ทำง่ายกว่าและดูมีเสน่ห์แบบบ้านๆ ในการใส่ไส้ ให้ตักเอาเศษขนมปังออกทั้งหมด เหลือไว้เพียงแป้งพายหนาประมาณ 1 เซนติเมตร อีกหนึ่งจุดเด่นของคีชนี้คือชีสราเคล็ตต์จากสวิตเซอร์แลนด์ มันมีประโยชน์สองอย่าง: อย่างแรกคือเพิ่มรสชาติ และอย่างที่สองคือทำหน้าที่เป็นฉนวนกั้นระหว่างแป้งพายกับไส้ ป้องกันไม่ให้แป้งพายแฉะ ทำให้ได้แป้งพายที่กรอบเป็นพิเศษเมื่ออบเสร็จ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังซาวร์โดว์ 1 ก้อน เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. (ประมาณ 600 กรัม)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ชีสราเคล็ตต์หรือชีสสวิสชนิดนุ่มอื่นๆ หั่นบางๆ 340 กรัม
เบคอนรมควันหั่นหนา 110 กรัม เป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ชีสกรุยแยร์ 60 กรัม ขูดละเอียด
ครีมเบา 1 และ 3/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบดสดเล็กน้อย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังซาวร์โดว์, ชีสกรุยแยร์, ชีสราเคล็ตต์, เบคอน, ไข่, ครีม, พริกป่นคาเยน, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงเตาอบไว้ที่ชั้นกลาง แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ใช้มีดเล็กๆ กรีดเป็นวงกลมที่ด้านบนของขนมปัง โดยเว้นระยะห่างจากขอบประมาณ 2 เซนติเมตรเข้าตรงกลาง เอาส่วนบนออกแล้วตักเนื้อขนมปังออก เหลือไว้เพียงผนังและฐานหนาประมาณ 1 เซนติเมตร เก็บส่วนบนและเนื้อขนมปังไว้ใช้ในครั้งต่อไป ทาด้านนอกของเปลือกขนมปัง (ผนังและฐาน) ด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ วางชีสราเคล็ตต์ให้ทั่วด้านใน ด้านล่าง และด้านข้างของชามขนมปัง ปิดด้านนอกของเปลือกขนมปังด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ โดยเว้นช่องเปิดและชีสไว้ วางชามขนมปังบนถาดอบที่มีขอบ อบจนกว่าชีสจะละลายหมดแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 15-20 นาที

ในขณะเดียวกัน ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง ทอดเบคอนในน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะจนไขมันละลายและเบคอนกรอบ ประมาณ 8-10 นาที ใช้กระชอนตักเบคอนที่สุกแล้วขึ้นมาวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ใส่ใบไทม์และหอมแดงลงในกระทะ ผัดจนหอมแดงนิ่ม ประมาณ 6-8 นาที แล้วตักขึ้นใส่จานเดียวกับเบคอน
เมื่อชีสละลายแล้ว ให้นำชามขนมปังออกจากเตาอบ และใช้ช้อนเล็กๆ ขูดชีสที่ละลายแล้วจากก้นชาม แล้วเกลี่ยลงไปตามด้านข้าง โดยกดเบาๆ ให้ชีสติดกับขอบขนมปัง เพื่อสร้างชั้นเคลือบกันน้ำรอบๆ พื้นผิวด้านในของชามขนมปังทั้งหมด
โรยชีสกรุยแยร์ลงบนก้นชาม แล้ววางเบคอนและหอมแดงสับไว้ด้านบน นำครีมข้น เกลือ พริกป่น ลูกจันทน์เทศ และไข่ ใส่ลงในเครื่องปั่น ใช้ความเร็วต่ำ ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน กรองผ่านตะแกรงตาถี่ (เพื่อเอาฟองออก) จากนั้นเทลงในชามขนมปัง โดยให้เกือบเต็มขอบชาม
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160°C (325°F) อบจนขอบของคีชเริ่มสุก แต่ตรงกลางยังคงนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 55-75 นาที (ไส้จะเซ็ตตัวต่อหลังจากอบเสร็จ) นำคีชออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นในที่อุ่น (ควรวางบนเตา) เพื่อป้องกันการแตกอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนหั่น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารยัดไส้ / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารฝรั่งเศส

รวมสูตรอาหาร