มัฟฟินคูเกล

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คูเกล (หรือพุดดิ้งเส้นก๋วยเตี๋ยว) สามารถทำได้ทั้งแบบหวานและแบบคาว โดยทั่วไปแล้วจะอบในกระทะขนาดใหญ่และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงในวันหยุดสำคัญของชาวยิวหรือสำหรับมื้อเย็นวันศุกร์ สูตรนี้แนะนำให้ทำคูเกลแบบหวานในรูปแบบของมัฟฟิน โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สตรูเซลกรุบกรอบ เหมาะสำหรับเป็นของว่างในวันหยุดและของขวัญ เส้นก๋วยเตี๋ยวไข่เส้นเล็กจะดีที่สุด เพราะตักใส่พิมพ์มัฟฟินได้ง่ายกว่า แต่ถ้าคุณมีแต่เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ก็แค่หักเส้นให้สั้นลงเล็กน้อยก่อนปรุง โดยใช้ไม้คลึงแป้งกดเบาๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มัฟฟินคูเกล

บะหมี่ไข่เส้นกลาง 1 ห่อ (340 กรัม)
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
ครีมชีส 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3/4 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง + ไข่แดง 2 ฟอง
เปลือกและน้ำส้ม 1 ลูก

อัลมอนด์สตรูเซล

แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 0.5 ถ้วย
เนยจืด 110 กรัม ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลง
อัลมอนด์สับ 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บะหมี่ไข่, ครีมชีส, ครีม, ครีมเปรี้ยว, ไข่, น้ำส้ม, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

อัลมอนด์สตรูเซล:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง และเกลือ 1/4 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ใส่เนยแล้วคนให้เข้ากันดี ใส่เมล็ดอัลมอนด์แล้วกดส่วนผสมให้เป็นก้อนๆ พักส่วนผสมไว้
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย 2 อัน โดยใช้กระดาษรองพิมพ์ ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อจนเดือด ต้มเส้นบะหมี่จนสุกพอดี (al dente) สะเด็ดน้ำบะหมี่แล้วล้างด้วยน้ำเย็น

มัฟฟินคูเกล:

ในขณะเดียวกัน ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก ใส่ครีมชีส น้ำตาลทรายแดง ครีมข้น ครีมเปรี้ยว สารสกัดวานิลลา ไข่ไก่และไข่แดง ผิวส้มขูด และน้ำส้มลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลาง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ จนส่วนผสมเนียน ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ใส่เส้นบะหมี่ลงไป แล้วผสมให้ทั่ว ส่วนผสมจะมีลักษณะเหลว
แบ่งส่วนผสม 1/4 ถ้วยใส่ลงในถ้วยอบมัฟฟิน คนและตักจากก้นชามเพื่อให้เส้นกระจายตัวอย่างทั่วถึง ใช้มือและที่คีบเกลี่ยเส้นหากจำเป็น ถ้วยควรเต็มเกือบถึงขอบ โรยหน้าแต่ละชิ้นด้วยอัลมอนด์สตรูเซลเล็กน้อย
อบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งมัฟฟินสุกและด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40 นาที พักมัฟฟินในถาดประมาณ 15 นาที เสิร์ฟขณะอุ่น หรือจัดมัฟฟินที่เย็นแล้วใส่ถ้วยตกแต่งเพื่อเป็นของขวัญ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - สเตฟานี อัลเลย์น เป็นหัวหน้าฝ่ายจัดมาสเตอร์คลาสและงานเลี้ยงอาหารค่ำตามธีมสำหรับพนักงานร้านอาหาร บาร์จัดเลี้ยง และผู้พัฒนาเมนู

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูหนาว / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / พาสต้า / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / ของหวาน / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารยิว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน