แป้งแผ่นไก่ทำเองหมักในโยเกิร์ต

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - แผ่นแป้งไก่หมักโยเกิร์ตแบบโฮมเมด

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เคล็ดลับสำคัญของอาหารตะวันออกกลางจานนี้คือโยเกิร์ต โดยจะใส่โยเกิร์ตลงในน้ำหมักไก่ แป้งสำหรับทำแผ่นแป้ง และซอส คุณจะต้องใช้โยเกิร์ตกรีกธรรมชาติแบบเต็มไขมันที่ไม่ปรุงแต่งรสชาติ คุณสามารถหมักไก่เพียงแค่หนึ่งชั่วโมงก็ได้ แต่การหมักข้ามคืนจะดีที่สุด เพราะจะทำให้ไก่ฉ่ำและนุ่มมากหลังจากทอด เสิร์ฟไก่ทอดบนแผ่นแป้งพร้อมมะเขือเทศ แตงกวา สมุนไพรสด และเฟต้าชีส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะนาว 2 ลูก
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา
โยเกิร์ตกรีกไขมันเต็ม 2.5 ถ้วย
ไก่ทอด 8 ชิ้น (ประมาณ 450 กรัม)
แป้งอเนกประสงค์ 1.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
มะเขือเทศเชอร์รี่ 8 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน
เฟต้าชีสบด 1/4 ถ้วย
หอมแดงขนาดเล็ก 1/4 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
ผักชีสด 1/4 ถ้วย
ผักสลัด สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, ชีสเฟต้า, ขนมปังแผ่นแบนทำจากข้าวสาลี, แป้งฟูเอง, แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอมแดง, มะนาว, สลัดผักรวม, ยี่หร่า, ขมิ้น, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

บีบน้ำมะนาว 1 ลูกลงในชามขนาดกลาง ใส่ผงยี่หร่า ผงขมิ้น โยเกิร์ต 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไก่หั่นชิ้นลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดฝาชามแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ในระหว่างนี้ ให้ผ่ามะนาวที่เหลืออีกครึ่งลูก แล้วบีบน้ำมะนาวจากครึ่งลูกนั้นลงในชามเล็กๆ คนให้เข้ากับโยเกิร์ต 0.5 ถ้วยตวง และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ จนเนียนเข้ากันดี แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ หั่นมะนาวที่เหลืออีกครึ่งลูกเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้สำหรับเสิร์ฟ

แป้งแผ่นบางทำง่าย

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง โยเกิร์ตที่เหลือ 1 ถ้วย และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนด้วยส้อมจนเป็นเนื้อแป้งหยาบๆ แป้งอาจดูแห้งและร่วนในตอนแรก แต่ให้คนต่อไปจนกว่าจะเข้ากันดี นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่นเล็กน้อย โรยแป้งเพิ่มตามต้องการ ประมาณ 8 นาที หากแป้งดูแห้งเกินไป ให้เติมน้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดต่อไปจนนุ่มและยืดหยุ่น
แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแผ่หรือรีดให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร
ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนกระทะย่างให้ทั่ว แล้วตั้งไฟปานกลาง ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นแป้ง 2 แผ่น โดยทาแต่ละด้านให้ทั่ว แล้ววางลงบนกระทะย่าง ย่างตอร์ติญาจนขอบแห้งและมีรอยย่างสีเข้มปรากฏขึ้น ประมาณ 3 นาที
พลิกด้านและทอดจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้าน ประมาณ 2 นาที พักไว้และทำซ้ำกับแผ่นแป้งและน้ำมันมะกอกที่เหลือ ปัดเศษขนมปังที่เหลืออยู่ตามขอบกระทะออก
สะบัดน้ำหมักออกจากชิ้นไก่ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วย้ายไปใส่กระทะย่าง ย่างจนกระทั่งมีรอยย่างสีเข้มปรากฏขึ้น และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของไก่แล้ววัดอุณหภูมิได้ 165°F (74°C) ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน
ทาซอสโยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นตอร์ติญาแต่ละแผ่น วางไก่ทอด 2 ชิ้นลงไป โรยด้วยแตงกวา มะเขือเทศ เฟต้าชีส หอมแดง และผักชีอย่างละหนึ่งในสี่ส่วน ราดด้วยซอสโยเกิร์ตที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พับตอร์ติญาครึ่งหนึ่งเหมือนทาโก้ แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมมะนาวฝานและผักสลัด