Pot de crème "กาแฟตุรกี"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 12
แคลอรี 232, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 13 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 131 มก. โซเดียม 30 มก. น้ำตาล 10 จี.

แรงบันดาลใจในการทำขนมหวานนี้ของเดนิส บราวน์ มาจากกาแฟตุรกีใส่กระวานที่เธอสั่งในร้านอาหารตะวันออกกลางแห่งหนึ่ง หลังจากทดลองอยู่นาน เธอก็สามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มหลังอาหารเย็นของเธอให้กลายเป็นคัสตาร์ดที่มีกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ ได้สำเร็จ “ฉันลองอัตราส่วนของครีมและกาแฟถึงสามแบบก่อนที่จะได้สูตรที่ลงตัว” เธอกล่าว เธอยังอบขนมหวานนี้ในถ้วยกาแฟเพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมหนัก 1 และ 2/3 ถ้วย + 0.5 ถ้วย
ฝักกระวานบด 1/3 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่มาก 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 1.5 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วพิสตาชิโอป่น 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีม, กระวาน, ไข่, น้ำตาล, กาแฟ, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, พิสตาชิโอ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อตั้งไฟปานกลาง นำครีม 0.5 ถ้วยไปต้มจนเดือด ยกลงจากเตา ใส่กระวาน ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ 30 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) ต้มน้ำในหม้อหรือกาต้มน้ำขนาดใหญ่ให้เดือด วางผ้าเช็ดชาที่พับและชุบน้ำหมาดๆ ลงในภาชนะอบขนาด 2 ควอร์ต วางถ้วยเอสเปรสโซ 8 ใบลงบนผ้า (ผ้าจะช่วยป้องกันไม่ให้ถ้วยเลื่อน)

ตีไข่แดงในชามพร้อมเกลือ นำครีมกลับไปตั้งไฟกลาง ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย กรองครีมลงในไข่แดง คนตลอดเวลา ใส่เอสเปรสโซและวานิลลา เทใส่ถ้วยตวง แล้วแบ่งใส่ถ้วยกาแฟ
วางถาดอบในเตาอบแล้วเทน้ำเดือดลงไปจนถึงครึ่งหนึ่งของถ้วย ปิดถาดให้สนิทด้วยฟอยล์ แล้วนำเข้าอบจนคัสตาร์ดเริ่มเซ็ตตัวบริเวณขอบ แต่ตรงกลางยังคงนุ่มอยู่ ประมาณ 35-45 นาที
ปล่อยให้ครีมเย็นตัวลงในหม้อตุ๋นประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายถ้วยไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 30 นาที ปิดแต่ละถ้วยด้วยกระดาษไข (เพื่อดูดซับไอน้ำ) จากนั้นปิดทับด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ใช้เครื่องตี ตีครีมที่เหลือ 1/2 ถ้วยกับน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟองนุ่ม ตักวิปครีมใส่ลงในแต่ละถ้วย โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เดนิส บราวน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารปราศจากกลูเตน / ปริมาณโซเดียมต่ำ / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว / ของหวานแบบทำง่าย / อาหารกลางวันแบบเร่งด่วน / อาหารเย็น / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / อาหารตุรกี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน