พุดดิ้งฟักทอง "ผี"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 12 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 180, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 34 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 96 มก. โซเดียม 139 มก. น้ำตาล 32 จี.

ฟักทองเป็นของว่างยอดนิยมในวันฮาโลวีน ดังนั้นทำไมไม่ลองทำของหวานพิเศษสำหรับวันหยุดนี้ดูล่ะ? พุดดิ้งฟักทองราดด้วยวิปครีมพูนๆ เสิร์ฟในแก้วรูปผีน้อย แก้วสีขาวจะดีที่สุด เพราะเข้ากับสีของวิปครีม ถ้วยกระดาษหนาๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน ใช้ลูกอมสีดำเม็ดเล็กๆ ทำเป็นตาให้ผี รับรองว่าบรรยากาศดี สนุก และอร่อยแน่นอน!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พุดดิ้ง

เจลาติน 1 ซอง
นมสด 2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 6 ฟอง (แยกไข่ขาว 2 ฟองไว้สำหรับตกแต่ง)
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
ฟักทองบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)

ท็อปปิ้ง

ไข่ขาวขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
ครีมทาร์ทาร์ 0.5 ช้อนชา
เกลือป่น 1 หยิบมือ
ลูกอมเม็ดเล็กๆ สำหรับดวงตา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เจลาติน, น้ำนม, น้ำตาล, ไข่, อบเชย, ฟักทองบด, ครีมทาร์ทาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

พุดดิ้ง:

เทน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดใหญ่ โรยเจลาตินลงไป พักไว้โดยไม่ต้องคน จนกว่าเจลาตินจะอ่อนตัวและละลาย
ใส่น้ำลงในหม้อประมาณสองสามเซนติเมตรแล้วตั้งไฟให้เดือด ผสมนม น้ำตาล ไข่แดง อบเชย และเกลือลงในชามทนความร้อน วางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือดแล้วคนตลอดเวลาด้วยตะหลิว จนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น เคลือบด้านหลังของตะหลิว และเกือบจะเดือด ประมาณ 10-12 นาที รีบยกพุดดิ้งออกจากเตาแล้วเทลงในชามที่มีเจลาติน คนตลอดเวลาจนเจลาตินละลายหมดและกระจายตัวอย่างทั่วถึง ใส่ฟักทองบดลงไปแล้วคนจนเนียน

แบ่งพุดดิ้งให้เท่าๆ กันลงในถ้วยเล็กขนาด 90 มล. จำนวน 12 ถ้วย (ถ้วยกระดาษใช้ได้ดี) แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิท ประมาณ 4-8 ชั่วโมง
หน้าท็อปปิ้ง:

เทน้ำลงในหม้อขนาดพอดีกับโถของเครื่องผสมอาหารสักสองสามเซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้เดือด ตีไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาล ครีมทาร์ทาร์ และเกลือในชามด้วยมือ วางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือด แล้วตีต่อไปจนส่วนผสมร้อนและน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 1-2 นาที ย้ายชามไปใส่ในเครื่องผสมอาหาร แล้วตีด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วปานกลางจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ประมาณ 5 นาที
ตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนพุดดิ้ง ใช้ลูกอมทำเป็นดวงตาให้ผี แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ