สปาเก็ตตี้ลูกชิ้น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 14 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 285, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 39 มก. โซเดียม 366 มก. น้ำตาล 4 จี.

หนึ่งในเมนูแรกๆ ที่แม่บ้านหลายคนลองทำคือ สปาเก็ตตี้ลูกชิ้น “ตอนเด็กๆ พอฉันใช้ส้อมจิ้มสปาเก็ตตี้สำเร็จรูปจากกระป๋องได้แล้ว” ซันนี่ แอนเดอร์สันเล่า “พาสต้าลูกชิ้นโฮมเมดของแม่ก็เริ่มปรากฏบนโต๊ะอาหาร แต่สูตรนี้ไม่ใช่ของแม่นะ มันเป็นสูตรของคุณต่างหาก!” จากผลสำรวจที่ซันนี่โพสต์บนทวิตเตอร์ ผู้ใช้มีความเห็นแตกต่างกันเกี่ยวกับสมุนไพรที่ควรใช้ทำลูกชิ้น: สมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรสด สุดท้ายสมุนไพรแห้งได้รับคะแนนเสียงมากที่สุดถึง 51% แม้จะห่างกันไม่มาก แต่สำหรับคนที่ชอบสมุนไพรสด ซันนี่แนะนำว่า “ถ้าคุณตัดสินใจใช้สมุนไพรสด ให้ใช้ปริมาณมากกว่าสมุนไพรแห้งสามเท่า ลูกชิ้นเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังกระเทียมด้วย!”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกชิ้น

เนื้อวัวบด 450 กรัม
1/3 ถ้วย เกล็ดขนมปังปรุงรสด้วยเครื่องเทศอิตาเลียน
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ ขูดฝอย
ผักชีฝรั่งแห้ง 0.5 ช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
นม 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย

ซอสและพาสต้า

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ ขูดฝอย
ผักชีฝรั่งแห้ง 0.5 ช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
ไวน์แดงแห้ง 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา
สปาเก็ตตี้ 340 กรัม
ชีสพาร์เมซานขูด สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าสปาเก็ตตี้, เนื้อบด, ลูกชิ้น, มะเขือเทศบด, ไวน์แดง, ชีสพาร์เมซาน, ไข่, น้ำนม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมลูกชิ้น:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อวัวบด ขนมปังป่น ชีส กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละ 3/4 ช้อนชา ในชามขนาดเล็ก ผสมนม ไข่ และซอสวูสเตอร์เชียร์เข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงบนเนื้อบด แล้วใช้มือคลุกเคล้าเบาๆ ให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึง ปั้นเป็นลูกชิ้นขนาด 4-5 เซนติเมตร จำนวน 12 ลูก นำไปแช่เย็นจนเย็นสนิทอย่างน้อย 20 นาที
ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือกระทะอื่นๆ บนไฟกลาง ใส่ลูกชิ้นลงไปเรียงเป็นชั้นเดียว แล้วทอดพลิกไปพลิกมาจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม ประมาณ 6-8 นาที ตักลูกชิ้นขึ้นใส่จานพักไว้ เทน้ำมันออกจากหม้อตุ๋นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู

เตรียมซอส:

ในหม้อใบเดิม ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนจนหัวหอมใส ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง โหระพา และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละ 1/2 ช้อนชา ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ไวน์ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ โดยใช้ไม้พายขูดเศษที่ไหม้ติดก้นหม้อ จนไวน์เกือบระเหยหมด ประมาณ 2 นาที ใส่1มะเขือเทศ น้ำซุปไก่ น้ำตาล และน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยลงไป
ใส่ลูกชิ้นลงในซอส นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนลูกชิ้นสุกทั่วและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 18-20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ ตักน้ำที่ใช้ต้มสปาเก็ตตี้แยกไว้ 0.5 ถ้วย แล้วทิ้งส่วนที่เหลือ นำเส้นสปาเก็ตตี้กลับลงไปในหม้อ ใส่ซอสประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมซอสเพิ่มถ้าต้องการ
แบ่งสปาเก็ตตี้และลูกชิ้นใส่จาน โรยด้วยชีสพาร์เมซาน และเสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือ