สปาเก็ตตี้ลูกชิ้นที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 6
แคลอรี 866, ไขมันทั้งหมด 41 จี., ไขมันอิ่มตัว 18 จี., โปรตีน 48 จี., คาร์โบไฮเดรต 74 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 156 มก. โซเดียม 1086 มก. น้ำตาล 8 จี.

คุณรู้วิธีผสมเนื้อบดให้เข้ากันอย่างถูกต้องเพื่อให้ลูกชิ้นออกมาเบา นุ่ม และชุ่มฉ่ำหรือไม่? ใช้ส้อมสองอันค่อยๆ กระจายส่วนผสมโดยไม่ให้เนื้อบดอัดแน่น ทอดลูกชิ้นจนเหลืองทอง แล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศจนสุก เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เกล็ดขนมปังปังโกะ 1 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/4 ถ้วย
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา + พริกป่นเล็กน้อย
ออริกาโนแห้ง 1 และ 3/4 ช้อนชา
ครีมข้น 1 ถ้วย
เนื้อบดส่วนคอวัว 450 กรัม
เนื้อหมูสับ 220 กรัม
เนื้อลูกวัวบด 220 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทามือ
หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 2 กลีบ ขูดละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูก 1 กระป๋อง (800 กรัม)
โหระพา 2 กิ่งใหญ่
สปาเก็ตตี้ 450 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เกล็ดขนมปังปังโกะ, ชีสพาร์เมซาน, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่า, พริกป่น, ออริกาโน, ครีม, เนื้อบด, หมูสับ, เนื้อลูกวัวสับ, หัวหอม, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, ไวน์ขาว, เนื้อมะเขือเทศ, โหระพา, พาสต้าสปาเก็ตตี้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน เกล็ดขนมปังปังโกะใส่พาร์เมซาน ผักชีฝรั่ง เมล็ดยี่หร่า พริกป่น 0.5 ช้อนชา ออริกาโน 1.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ปั่นจนเนียน จากนั้นเติมครีม
ผสมเนื้อวัวบด เนื้อหมูบด และเนื้อลูกวัวบดลงในชามขนาดใหญ่ ผสมด้วยส้อมสองอัน ค่อยๆ บี้ก้อนเนื้อที่จับตัวกัน และระวังอย่าให้เนื้อวัวบดแน่นเกินไป ใส่ส่วนผสมเกล็ดขนมปังลงไปในเนื้อ แล้วใช้ส้อมสองอันค่อยๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

ทาน้ำมันบางๆ ที่มือ ตักส่วนผสม 1/4 ถ้วย ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วคลึงเบาๆ ระหว่างฝ่ามือ วางก้อนกลมๆ ลงบนถาดอบที่มีขอบ
ในกระทะเทฟลอนขนาด 12 นิ้ว ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ลูกชิ้นลงไปครึ่งหนึ่ง ทอดโดยพลิกไปมาเป็นครั้งคราว จนลูกชิ้นสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นใส่จาน ลูกชิ้นจะยังไม่สุกดีในขั้นตอนนี้ เพราะจะสุกต่อในซอส ทำซ้ำกับลูกชิ้นที่เหลือ
ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 6-8 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ออริกาโนที่เหลือ 1/2 ช้อนชา และพริกป่นเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนซอสมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีแดงอิฐ ประมาณ 1 นาที ใส่ไวน์ลงไป ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก แล้วผัดจนของเหลวระเหยเกือบหมด ประมาณ 3 นาที
ใส่ซอสมะเขือเทศและใบโหระพาลงไป บดมะเขือเทศให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยช้อนไม้ นำซอสไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่ลูกชิ้นพร้อมน้ำที่ออกมาจากลูกชิ้นลงไป ปิดฝา ลดไฟลง และเคี่ยวจนลูกชิ้นสุกประมาณ 30 นาที
ในขณะเดียวกัน นำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำและเกลือไปต้มจนเดือดด้วยไฟแรง ต้มสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
ตักลูกชิ้นใส่จาน ทิ้งใบโหระพา แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
ใส่เส้นพาสต้าลงในซอส คนเบาๆ จนซอสเคลือบเส้นพาสต้าทั่ว ตักเส้นสปาเก็ตตี้ใส่จานเสิร์ฟ แล้ววางลูกชิ้นไว้ด้านบน โรยด้วยชีสพาร์เมซานก่อนเสิร์ฟ