สเต็กหมูติดกระดูกราดพริกชี้ฟ้ารมควัน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สเต็กหมูติดกระดูกราดซอสพริกรมควัน

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เนื้อหมูจะถูกหมักในน้ำพริกเผ็ดที่ทำจากพริกชี้ฟ้าอบแห้งบด กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า โหระพา และอบเชย ส่วนผสมอื่นๆ ในน้ำหมักได้แก่ หัวหอม มะเขือเทศ ผักชี และน้ำมันมะกอก หลังจากหมักแล้ว น้ำพริกจะถูกนำมาทำเป็นซอสแล้วทาลงบนเนื้อหมูขณะย่าง

สูตรนี้ใช้เนื้อส่วนที่อยู่ใกล้ไหล่ เนื้อส่วนนี้มีไขมันเยอะ ทำให้มีรสชาติเข้มข้นกว่า แต่ก็ค่อนข้างเหนียวเล็กน้อย ดังนั้นอย่าลดเวลาในการหมักลง

เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรสำหรับย่างสเต็กหมูติดกระดูกแบบธรรมชาติ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กหมูติดกระดูก 6 ชิ้น ตัดจากส่วนสันในใกล้ไหล่ (แต่ละชิ้นหนา 1/2-2 ซม. น้ำหนักรวมประมาณ 1,575 กรัม)
มะเขือเทศกระป๋องอบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
พริกชิโปเล่ (พริกฮาลาปิญโญแดงรมควัน) ในซอสอะโดโบ 2 เม็ด (เอาเมล็ดออกแล้ว) และซอสสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ
ใบกระวาน 4 ใบ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ไทม์แห้ง 3/4 ช้อนชา
1/4 ช้อนชาบด อบเชย
เกลือหยาบ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ผักชีสับ 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/3 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาให้ทั่ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, มะเขือเทศ, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน, ยี่หร่า, โหระพา, อบเชย, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่พริกชี้ฟ้า ซอสอะโดโบ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า โหระพา อบเชย และเกลือ 5 ช้อนชา แล้วปั่นจนเนียน

ใส่เส้นพาสต้าลงในจานตื้น ใส่หัวหอม มะเขือเทศ ผักชี และน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดฝา แล้วนำไปหมักในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง ในระหว่างนั้น นำเนื้อหมูออกจากน้ำหมัก ทิ้งน้ำหมักส่วนเกิน แล้วจัดใส่จานพักไว้

ใส่ส่วนผสมสำหรับหมักลงในกระทะ เติมน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วตั้งไฟแรง คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมเริ่มเดือดและหัวหอมเริ่มส่งเสียงฉ่าๆ ยกลงจากเตาและพักซอสไว้สำหรับทาเนื้อ (สามารถนำซอสไปย่างในกระทะเหล็กหล่อได้เช่นกัน)

ทาเนื้อหมูด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนำไปย่างบนเตา

ย่างประมาณ 7-8 นาที จนเนื้อเริ่มไหม้เกรียม เมื่อสุกได้ครึ่งทางแล้ว ให้หมุนเนื้อ 45 องศา เพื่อให้เกิดลายตาราง และทาด้วยน้ำหมัก

พลิกเนื้อชิ้นนั้นกลับด้าน แล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด โดยทาเนื้อชิ้นนั้นด้วยน้ำหมักพร้อมกับหัวหอมและมะเขือเทศที่หั่นไว้ นำเนื้อออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาที

คุณอาจสนใจอันอื่นอีก สูตรสำหรับสเต็กหมูติดกระดูกแบบธรรมชาติ.