กาเล็ตต์ฝรั่งเศสหน้าแครนเบอร์รี่และลูกแพร์บนฐานแป้งถั่ว

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - กาเล็ตต์ฝรั่งเศสหน้าแครนเบอร์รี่และลูกแพร์บนฐานวอลนัท

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 391, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 53 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 66 มก. โซเดียม 209 มก. น้ำตาล 29 จี.

พายสไตล์บ้านๆ แสนน่ารักนี้ อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของถั่ว ผลไม้ และเบอร์รี่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามบ่ายวันอาทิตย์กับครอบครัว ไส้ที่เข้มข้นด้วยแครนเบอร์รี่ ลูกแพร์ และเครื่องเทศหอมๆ ห่อหุ้มด้วยแป้งพายกรอบร่วน โรยหน้าด้วยพีแคนและน้ำตาลไอซิ่ง พายนี้ทำง่ายและเตรียมง่าย คุณสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าและแช่เย็นไว้ได้ หั่นพายเมื่อไส้เย็นสนิทแล้วเพื่อให้ได้ชิ้นที่สวยงาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

พีแคน 1/3 ถ้วย
แป้งสาลีคุณภาพดี 1.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 5 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ครีมชีสแช่เย็น 140 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ

การเติม

ลูกแพร์สุก 3 ลูก (เช่น พันธุ์บอสค์หรืออองฌู) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แครนเบอร์รี่ 1.5 ถ้วย (สดหรือแช่แข็ง)
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนชา
เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/8 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/8 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
เนยจืดแช่เย็น 1 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, พีแคน, ลูกแพร์, แครนเบอร์รี่, เปลือกส้ม, ออลสไปซ์, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) วางถั่วพีแคนบนถาดอบ แล้วอบจนเหลืองกรอบเล็กน้อย ประมาณ 6 นาที นำไปใส่จานและปล่อยให้เย็นลง
แป้งโด:

ในเครื่องบดอาหาร ใส่ถั่วคั่ว แป้ง น้ำตาล และเกลือ ปั่นจนถั่วละเอียด ใส่เนยลงไปแล้วปั่นประมาณ 4 ครั้งเพื่อให้เนยเคลือบแป้ง ใส่ครีมชีสลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ดหยาบๆ และจับตัวกันได้ง่ายเมื่อบีบในมือ ใส่ไข่และน้ำเย็นจัดลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมชุ่มชื้นเล็กน้อย แป้งจะร่วน ดังนั้นระวังอย่าปั่นมากเกินไป วางแป้งบนแผ่นพลาสติกแล้วปั้นเป็นแผ่นกลม โดยใช้แผ่นพลาสติกเป็นตัวช่วย ห่อแล้วแช่เย็นจนแป้งเซ็ตตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง และไม่เกิน 24 ชั่วโมง

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข โรยแป้งบางๆ บนผิวหน้าของแป้งโดว์ บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงและรีดแป้งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 เซนติเมตร ย้ายไปวางบนแผ่นรองอบ ไม่เป็นไรหากแป้งเลยขอบแผ่นรองอบออกไป เพราะเราจะพับมันอีกที บีบส่วนที่แตกร้าวของแป้งให้ติดกัน
เตรียมไส้:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมลูกแพร์ แครนเบอร์รี่ น้ำตาล แป้ง ผิวส้มขูด อบเชย ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ เกลือ และเนยเข้าด้วยกัน เกลี่ยไส้ลงบนแป้ง โดยพูนเล็กน้อยตรงกลางและเว้นขอบไว้ประมาณ 2 นิ้ว พับขอบแป้งเข้าหากัน จีบตามต้องการ ทาขอบแป้งด้วยน้ำและโรยด้วยน้ำตาล
อบจนไส้นุ่มและเดือดปุดๆ และแป้งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 ชั่วโมง นำกาเล็ตต์ออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิทอย่างน้อย 4 ชั่วโมง