เบอร์เกอร์หน้าเห็ดราดซอสแรนช์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 757, ไขมันทั้งหมด 41 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 24 จี., คาร์โบไฮเดรต 77 จี., เส้นใย 11 จี., คอเลสเตอรอล 40 มก. โซเดียม 825 มก. น้ำตาล 6 จี.

เบอร์เกอร์ผักเหล่านี้ทำจากเห็ด ถั่วแดง และข้าวกล้อง เห็ดพอร์โทเบลโลเพิ่มรสชาติคล้ายเนื้อสัตว์ ในขณะที่ถั่วปินโตช่วยเพิ่มโปรตีน เพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์เกอร์แตกในกระทะ ควรแช่เย็นไว้ก่อนทอด เสิร์ฟบนขนมปังโฮลเกรนปิ้ง พร้อมผักกาดหอม มะเขือเทศ แตงกวา และน้ำสลัดแรนช์โฮมเมด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เบอร์เกอร์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
เห็ดพอร์โทเบลโล 200 กรัม (ประมาณ 3 ดอก) สับละเอียด
พริกหวานสีแดงขนาดเล็ก 1 เม็ด สับละเอียด
ต้นหอม 3 ต้น หั่นบางๆ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ถั่วปินโตกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
ข้าวกล้องสุกแช่แข็ง 3/4 ถ้วย
1/4 ถ้วย เกล็ดขนมปังปังโกะ
ชีสมุนสเตอร์ 4 ชิ้น
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์โฮลเกรน 4 ชิ้น
ผักกาดหอม, มะเขือเทศหั่นแผ่น และแตงกวาอิหร่านหั่นบางๆ สำหรับจัดวาง

ซอสแรนช์

มายองเนส 1/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วปินโต, ข้าวกล้อง, เห็ดพอร์โทเบลโล, พริกหวาน, ขนมปังโฮลเกรน, ซอสแรนช์, ผักชีลาว, ชีสมุนสเตอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเนื้อชุบแป้งทอด:

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เห็ดลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและนุ่ม ประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นใส่จาน ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วใส่พริกหวานลงไปผัด คนจนพริกหวานเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและนุ่ม ประมาณ 2-3 นาที ใส่ต้นหอมและกระเทียมลงไปผัด คนจนนุ่ม ประมาณ 1 นาที ใส่ถั่ว ข้าว เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยลงไป ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้ข้าวและถั่วร้อนทั่ว ประมาณ 3-5 นาที
เทถั่วลงในชามขนาดใหญ่ แล้วใช้เครื่องผสมอาหารตีด้วยความเร็วปานกลางจนถั่วละเอียด ใส่เกล็ดขนมปังลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ

ปั้นเนื้อบดเป็นแผ่นกลม 4 แผ่น แต่ละแผ่นยาว 10-11 เซนติเมตร (4-4 นิ้ว) หนา 1 เซนติเมตร วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษไข ปิดฝา แล้วแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสแรนช์ไว้:

ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู และผงกระเทียมลงในชามขนาดเล็ก คนให้เข้ากันดี ใส่ผักชีฝรั่งและต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
ประกอบเบอร์เกอร์เข้าด้วยกัน:

ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป เมื่อร้อนแล้ว ค่อยๆ ใส่เนื้อบดลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที (ลดไฟลงเล็กน้อยหากเนื้อบดไหม้) ค่อยๆ พลิกด้าน แล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้าน และเนื้อบดสุกทั่วถึง ประมาณ 3 นาที จากนั้นวางชีสแผ่นลงบนเนื้อบดแต่ละชิ้นในช่วง 2 นาทีสุดท้าย หากต้องการ สามารถปิ้งขนมปังได้ เสิร์ฟเนื้อบดบนขนมปังพร้อมผักกาดหอม มะเขือเทศ แตงกวา และน้ำสลัดแรนช์