เบอร์เกอร์สองชั้นไส้ไก่งวงและผักดอง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เบอร์เกอร์เนื้อสองชั้นชิ้นใหญ่ฉ่ำๆ เป็นของอร่อยที่คุณไม่อาจต้านทานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะเนื้อเบอร์เกอร์ทำจากไก่งวง ซึ่งหมายความว่ามีไขมันและแคลอรี่ต่ำกว่า แค่มายองเนสสักสองช้อนโต๊ะก็ช่วยให้เบอร์เกอร์ชุ่มฉ่ำแล้ว นำไปทอดในกระทะ แล้วใส่ชีสแผ่นลงไปก่อนทอดเสร็จสักสองสามนาทีเพื่อให้ชีสละลายอย่างอร่อย เสิร์ฟบนขนมปังมันฝรั่งทาด้วยมายองเนสรสเผ็ด สลับกับผักดองหั่นฝอยและมัสตาร์ดแบบมีเมล็ด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เบอร์เกอร์

เนื้อไก่งวงบด 0.8 กิโลกรัม
มายonnaise 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเรพซีด สำหรับทอด
ชีสอเมริกัน 8 แผ่น
4 ขนมปังมันฝรั่งผ่าครึ่งตามแนวนอน

มายองเนสรสเผ็ด

มายองเนส 1/4 ถ้วย
หมักแตงกวาเล็กน้อย
ซอสศรีราชา 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผักดอง

แตงกวาดองขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อไก่งวงบด, ชีสอเมริกัน, ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, แตงกวาดอง, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, ซอสศรีราชา

ปรุงอาหารตามสูตร:

มายองเนสรสเผ็ด:

ผสมมายองเนสและน้ำหมักในชามขนาดเล็ก เติมซอสศรีราชาทีละน้อยตามชอบ

นำผักดองและมัสตาร์ดแบบมีเมล็ดมาผสมกัน
คัตเล็ต:

ใส่เนื้อบดลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นชามและขึ้นไปถึงขอบชามเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้เครื่องปรุงกระจายตัวทั่วถึงเนื้อบด โรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว แล้วคนให้เข้ากับมายองเนส

ทดสอบรสชาติ: นำเนื้อบดชิ้นเล็กๆ มาปั้นเป็นแผ่นกลมๆ วางกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วทอดแผ่นเนื้อให้สุกทั้งสองด้าน พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วชิม ถ้าต้องการเกลือและพริกไทยเพิ่ม ให้เติมลงไปในส่วนผสมดิบ ชิมอีกครั้งหากจำเป็น
ปั้นเนื้อบดเป็นก้อนกลมขนาดเท่ากัน 8 ก้อน (ก้อนละ 100 กรัม) วางก้อนเนื้อบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วค่อยๆ กดให้แบนลงให้มีความหนาประมาณ 2 เซนติเมตร และเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 เซนติเมตร หรือจะใช้พิมพ์กลมสำหรับทำแพตตี้ก็ได้ กดตรงกลางของแต่ละก้อนให้เป็นรอยบุ๋ม (เมื่อเนื้อสุกแล้ว ตรงกลางจะขยายตัว รอยบุ๋มจะช่วยให้ความหนาสม่ำเสมอ)
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันคาโนลาพอเคลือบก้นกระทะ เมื่อน้ำมันเริ่มมีควันเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อบดลงไปเรียงเป็นชั้นเดียว โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย ทอดทีละชุดหากจำเป็น ใช้ตะหลิวโลหะกดเนื้อบดลงเพื่อให้บางพอที่จะจับได้ และทอดโดยไม่ต้องขยับจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 2-3 นาที พลิกด้วยตะหลิวแล้ววางชีสแผ่นลงบนเนื้อบดแต่ละชิ้นเพื่อให้ชีสละลาย ทอดต่อจนสุกตามต้องการ ประมาณ 3-5 นาที
วางขนมปังเบอร์เกอร์ครึ่งซีกบนถาดอบ แล้วนำไปอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาที ตักมายองเนสร้อนๆ ลงบนขนมปังครึ่งซีกด้านล่าง แต่ไม่ต้องทาให้ทั่ว วางเนื้อเบอร์เกอร์ลงไป ตามด้วยแตงดอง มายองเนสร้อนๆ และเนื้อเบอร์เกอร์อีกชิ้น ปิดท้ายด้วยแตงดอง มายองเนสร้อนๆ และขนมปังครึ่งซีกด้านบน เสิร์ฟทันที