เค้กมะพร้าวเคลือบเงา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 6 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1028, ไขมันทั้งหมด 53 จี., ไขมันอิ่มตัว 24 จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 129 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 119 มก. โซเดียม 550 มก. น้ำตาล 104 จี.

เคล็ดลับของเค้กสีเขียวมรกตระยิบระยับนี้คืออะไร? คำตอบคือน้ำตาลเคลือบเงา! ฐานเค้กทำจากมะพร้าวเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ สลับชั้นด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง และตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลเคลือบเงาสีขาวและสีฟ้า พร้อมกลิตเตอร์กินได้ระยิบระยับ รูปลักษณ์และรสชาติที่หรูหราจะพาคุณไปสู่ความฝันของการพักผ่อนบนเกาะเขตร้อนริมทะเล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนยจืด 1/4 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งเค้ก 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
กะทิกระป๋อง 3/4 ถ้วยตวง เขย่าให้เข้ากันดี
น้ำ 0.5 ถ้วย
วานิลลาเพสต์ 1 ช้อนชา
สารสกัดมะพร้าว 0.5 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 และ 1/3 ถ้วย
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง

เคลือบ

ครีมชีส 340 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
เนยจืด 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
สารสกัดมะพร้าว 3/4 ช้อนชา
มะพร้าวขูดหวาน 2/3 ถ้วย

กระจกเงา

เจลาตินผง 2 ถุง ถุงละ 7 กรัม
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
นมข้นหวานผสมน้ำตาล 2/3 ถ้วย
ผงช็อกโกแลตขาว 1 ห่อ (300 กรัม)
สีเจลผสมอาหารสีขาวหิมะและสีฟ้าอ่อน
กลิตเตอร์สำหรับรับประทานได้ สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งเค้ก, นมมะพร้าว, ไข่, ครีมชีส, เกล็ดมะพร้าว, นมข้นหวาน, เจลาติน, ไวท์ช็อกโกแลต, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), วานิลลาเพสต์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ทาเนยให้ทั่วด้านในของพิมพ์เค้กขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) สองพิมพ์ ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาเนยบนกระดาษรองอบอีกครั้ง โรยแป้งลงในพิมพ์แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
อบเค้ก:

ผสมกะทิ น้ำ วานิลลา และสารสกัดมะพร้าวในถ้วยตวงของเหลว ในชามขนาดกลาง คนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลทราย 1 ถ้วยด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟู ประมาณ 5-7 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ ตีส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย สลับกับส่วนผสมกะทิ เพิ่มความเร็วเครื่องผสมอาหารเป็นความเร็วปานกลาง ตีจนแป้งเนียน ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที

ในชามสะอาด ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลทรายที่เหลือ 1/3 ถ้วยลงไป แล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งและเงา ประมาณ 5 นาที ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมเค้ก จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน เกลี่ยผิวหน้าให้เรียบ แล้วเคาะพิมพ์แต่ละอันบนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศออก
อบเค้กจนกระทั่งตรงกลางเค้กเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 30-35 นาที นำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 15 นาที ใช้มีดแซะขอบเค้กออกจากพิมพ์ แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบไว้:

ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีส เนย และเกลือด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียนเป็นครีม ประมาณ 3 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ ตีใส่น้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งจนเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่เหลือและสารสกัดมะพร้าว เพิ่มความเร็วเครื่องผสมอาหารเป็นความเร็วปานกลางถึงสูง และตีจนครีมฟู ประมาณ 3 นาที ตักครีม 1 ถ้วยใส่ชามแยกต่างหาก แล้วค่อยๆ ผสมมะพร้าวลงไป
วางเค้กชั้นแรกบนแผ่นกระดาษแข็งทรงกลมขนาด 20 ซม. ทาครีมมะพร้าวลงบนด้านบน แล้ววางเค้กชั้นที่สองทับลงไป ทาครีมธรรมดาบางๆ บนด้านบนและด้านข้างของเค้กเพื่อกดเศษเค้กให้เรียบ นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นทาครีมที่เหลือลงบนด้านบนเพื่อให้ผิวเรียบเนียน นำไปแช่เย็นข้ามคืนหรือแช่แข็งประมาณ 2 ชั่วโมง
เตรียมน้ำยาเคลือบเงา:

ในชามขนาดเล็ก ผสมเจลาตินกับน้ำ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 5 นาที ในหม้อ ใส่น้ำ 3/4 ถ้วย น้ำตาลทราย และนมข้นหวาน นำไปต้มจนเดือด คนจนน้ำตาลละลายหมด ยกลงจากเตา ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงไป คนจนเจลาตินละลายหมด
เทส่วนผสมเจลาตินร้อนลงบนช็อกโกแลตชิปสีขาวในชามทนความร้อน ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นคนจนเจลาตินละลายหมด กรองผ่านตะแกรงตาถี่ แบ่งน้ำตาลเคลือบออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ใส่สีผสมอาหารสีขาวลงในส่วนหนึ่ง และใส่สีฟ้าอ่อนลงในอีกส่วนหนึ่ง ทิ้งไว้ คนเป็นครั้งคราว จนกว่าน้ำตาลเคลือบจะข้นขึ้นและเย็นลงที่อุณหภูมิ 90°F (32°C)
เทไอซิ่งสีขาวครึ่งหนึ่งลงในชามขนาดกลาง จากนั้นเทไอซิ่งสีฟ้าหนึ่งในสามลงตรงกลาง เทไอซิ่งสีขาวที่เหลือครึ่งหนึ่งลงตรงกลางจุดสีฟ้าเพื่อสร้างเป้าหมาย เก็บไอซิ่งที่เหลือไว้สำหรับตกแต่งเพิ่มเติม
วางเค้ก (บนแผ่นกระดาษแข็ง) บนชามขนาดเล็กที่คว่ำลงบนถาดอบที่มีขอบ เริ่มจากขอบด้านนอก ค่อยๆ เทครีมลงบนเค้กเป็นวงกลม ไล่เข้ามาตรงกลางจนเค้กถูกปกคลุมด้วยครีมทั้งหมด ปล่อยให้ครีมส่วนเกินไหลลงด้านข้าง เติมส่วนที่ยังไม่ถูกเคลือบด้วยครีมที่เหลือ โรยด้วยกลิตเตอร์ที่กินได้ ปล่อยทิ้งไว้บนถาดอบจนกว่าครีมจะหยุดไหล ประมาณ 30 นาที นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิท ประมาณ 1-3 ชั่วโมง