เค้กมะพร้าวที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10-12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 886, ไขมันทั้งหมด 50 จี., ไขมันอิ่มตัว 32 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 105 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 175 มก. โซเดียม 499 มก. น้ำตาล 78 จี.

เค้กมะพร้าวนี้เป็นมาตรฐานใหม่สำหรับเค้กมะพร้าวอื่นๆ! เนื้อเค้กเบาแต่รสชาติเข้มข้นอย่างเหลือเชื่อ ดูสวยงามและหรูหรา คุณจะเพลิดเพลินไปกับส่วนผสมของน้ำตาลไอซิ่งเนื้อเนียน มะพร้าวขูดหวาน และเนื้อเค้กนุ่มเบา พร้อมกลิ่นและรสชาติมะพร้าวที่ลงตัว ไม่เข้มข้นเกินไป เค้กนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด งานแต่งงาน หรืองานฉลองในครอบครัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนยจืด 220 กรัม อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
2 และ 3/4 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก + เพิ่มผงสำหรับโรยลงในแม่พิมพ์ (ดูหมายเหตุ)
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 3/4 ถ้วย
ครีมมะพร้าวหวานสำหรับดื่ม 1/2 ถ้วย (จากกระป๋องขนาด 16 ออนซ์) คนให้เข้ากัน (ดูหมายเหตุ)
น้ำตาลทราย 1 และ 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
สารสกัดมะพร้าว 1 ช้อนชา

เคลือบ

เนยจืด 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
ครีมชีส 340 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 3.5 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สารสกัดมะพร้าว 1 ช้อนชา
มะพร้าวขูดหวาน 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, แป้งเค้ก, ผงฟู, เคฟีร์, นมเปรี้ยว, กะทิ, น้ำตาล, ไข่, สารสกัดวานิลลา, สารสกัดจากมะพร้าว, ชีสเคิร์ด, น้ำตาลไอซิ่ง, เกล็ดมะพร้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนกลางและส่วนล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ทาไขมันพิมพ์เค้กกลมขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) จำนวน 3 พิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ทาไขมันบนกระดาษรองอบ โรยด้วยแป้ง แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก พักไว้
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมบัตเตอร์มิลค์และครีมมะพร้าวเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยกับน้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วยด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟอง จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาและสารสกัดมะพร้าวลงไป ตีให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ จนเนียน

ในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องตีที่สะอาด ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วยด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองแข็ง ประมาณ 4-5 นาที ใช้ไม้พายยางค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมแป้งทีละน้อย 3 ครั้ง แค่ให้เข้ากัน (อย่าตีมากเกินไป) แบ่งส่วนผสมแป้งให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเค้กเข้าอบ โดยหมุนพิมพ์เมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนเค้กมีสีเหลืองทองอ่อนๆ และเมื่อกดเบาๆ ตรงกลางแล้วเด้ง ประมาณ 30-35 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 20 นาที จากนั้นใช้มีดเล็กๆ กรีดรอบขอบเค้กแต่ละชิ้น แล้วค่อยๆ คว่ำเค้กลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
เคลือบ:

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและครีมชีสด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนเนียน ประมาณ 2 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ผงน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไปตีจนเนียน ใส่ผงน้ำตาลที่เหลือ เกลือ วานิลลา และสารสกัดมะพร้าวลงไป แล้วตีจนเนียน เพิ่มความเร็วเครื่องผสมอาหารเป็นความเร็วปานกลาง แล้วตีต่อไปเรื่อยๆ โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะๆ จนส่วนผสมฟูเบา ประมาณ 3 นาที
วางเค้กชั้นแรกบนแท่นวางเค้กหรือจาน แล้วทาครีมประมาณ 2/3 ถ้วยพูนๆ ลงไป จากนั้นวางเค้กชั้นที่สองลงไป ทาครีมเพิ่ม แล้ววางเค้กชั้นสุดท้ายลงไป ทาครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก โรยมะพร้าวขูดให้ทั่วทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วกดเบาๆ ให้มะพร้าวติดกับเค้ก

บันทึก

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง

รสชาติของเค้กนี้ขึ้นอยู่กับครีมมะพร้าว สูตรนี้ใช้ครีมมะพร้าวสำหรับทำเครื่องดื่ม ซึ่งหาซื้อได้ในแผนกเครื่องดื่มของร้านขายของชำส่วนใหญ่ (ห้ามใช้กะทิหรือครีมมะพร้าวธรรมดา)