สลัดผลไม้กับคอมบูชาในแตงโม

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 14

สลัดผลไม้แสนอร่อยนี้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการใช้คอมบูชาเป็นน้ำหมักโดยยังคงรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้ เนื่องจากคอมบูชาไม่ได้ถูกให้ความร้อนในสูตรนี้ จุลินทรีย์ที่มีชีวิตจึงยังคงทำงานอย่างมหัศจรรย์ ผสมผสานกับผลไม้ที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นที่นิยมในสลัดเม็กซิกัน รวมถึงเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ชามอยและทาฮินี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แตงโมไร้เมล็ดขนาดกลาง 1 ลูก (หนักประมาณ 5.5 กิโลกรัม)
สับปะรด 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
สตรอว์เบอร์รี 8 ลูก
มะม่วง 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
มันแกวขนาดเล็ก 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่ง
คอมบูชา 1 ขวด (400 มล.)
ชามอย 0.5 ถ้วย
ทาฮินีปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
ซอสพริกสองสามหยด
ลูกอมมะขาม 4 เม็ด สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: ที่ตัดคุกกี้รูปดาว ขนาด 7 ซม.; ไม้เสียบขนม 4 อัน ยาว 25 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แตงโม, สัปปะรด, มะม่วง, มันแกว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตัดชิ้นเล็กๆ ออกจากด้านยาวของแตงโมเพื่อให้ตั้งตรงได้ วางแตงโมตะแคงข้าง ระวังอย่าให้กลิ้ง ผ่าแตงโมครึ่งตามยาว เก็บครึ่งล่างไว้ พลิกครึ่งบนโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งนิ้ว ใช้พิมพ์คุกกี้รูปดาวตัดเป็นดาว 4 ดวง (เก็บเศษแตงโมไว้ใช้ประโยชน์อย่างอื่นหรือรับประทาน)
ลากเส้นยาวสองเส้นห่างกันประมาณ 2.5 เซนติเมตรตรงกลางครึ่งล่างของแตงโม คว้านเนื้อแตงโมด้านข้างเส้นทั้งสองออกเพื่อสร้างโพรงสองโพรงที่มีเส้นแบ่งตรงกลาง จากนั้นหั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้นใหญ่ๆ

หั่นสับปะรดเป็นชิ้นกลมๆ เป็นรูปดาว 4 ชิ้น จากนั้นหั่นสับปะรดที่เหลือเป็นลูกเต๋าหนา 2.5 เซนติเมตร โดยทิ้งแกนกลางที่เป็นเส้นใยออกไป
ผลไม้เสียบไม้:

เสียบสตรอว์เบอร์รีสองลูกลงบนไม้เสียบสี่อัน จากนั้นเสียบแตงโมรูปดาวลงบนไม้เสียบแต่ละอัน แล้วเสียบสับปะรดรูปดาวลงไป
ใส่แตงโม สับปะรด มะม่วง และมันแกวที่หั่นแล้วลงในชามใบใหญ่ เติมคอมบูชา ชามอย ทาฮินี และซอสพริก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักส่วนผสมผลไม้ใส่ลงในช่องว่างของแตงโม ตกแต่งด้วยดาวและลูกอมมะขาม โรยด้วยทาฮินี

ชาโมย:
ชามอยเปรียบเสมือนมิโซะของญี่ปุ่นสำหรับเม็กซิโก เครื่องปรุงรสอูมามิชนิดนี้ทำจากผลไม้ดอง ใช้ปรุงรสอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่หัวมันแกวไปจนถึงนาโชส์ โดยเพิ่มรสหวาน เค็ม และเปรี้ยวให้กับอาหารแต่ละจาน

ทาฮิน:
มันเป็นส่วนผสมของพริก เกลือ และน้ำมะนาวแห้ง ไม่เผ็ดมาก แต่มีรสชาติกลมกล่อม!

หลอดดูดน้ำมะขาม:
ลูกอมมะขามเม็กซิกันเป็นแท่งเนื้อมะขามเคลือบด้วยผงพริกและเกลือ มีรสชาติหวาน เค็ม และเปรี้ยว