ทอฟฟี่ช็อกโกแลตนุ่ม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 375, ไขมันทั้งหมด 7 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 1 จี., คาร์โบไฮเดรต 63 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 14 มก. โซเดียม 43 มก. น้ำตาล 61 จี.

ในการทำทอฟฟี่โฮมเมดให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม นำน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาล นม ผงโกโก้ และเนยมาตั้งไฟ แล้วเทลงในแม่พิมพ์ให้แข็งตัว ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปหรือกระดาษไข

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ช็อกโกแลตทอฟฟี่

น้ำเชื่อมข้าวโพด 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
นมสด 3/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 0.5 ถ้วย
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัดทำเอง 2 ช้อนชา (สูตรด้านล่าง หรือวานิลลาสกัดสำเร็จรูป)

สารสกัดวานิลลาทำเอง

ฝักวานิลลา 3 ฝัก
เบอร์เบินหรือวอดก้า 220-360 กรัม
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์คาราเมล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, น้ำเชื่อมข้าวโพด, ไอริส, ฝักวานิลลา, โกโก้, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนก้นถาดอบขนาด 8x8 นิ้ว ปูถาดด้วยกระดาษไขโดยให้กระดาษซ้อนกันหลายชั้น และให้มีส่วนที่ยื่นออกมาด้านข้างมากพอที่จะสามารถเอาขนมทอฟฟี่ออกจากถาดได้ง่าย ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนกระดาษไขอีกครั้ง
ผสมน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาล นมสด ผงโกโก้ และเนยลงในหม้อก้นหนา ติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ด้านข้างหม้อ แล้วตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลและเนยละลาย หยุดคนแล้วเคี่ยวคาราเมลต่อไปจนอุณหภูมิถึง 250°F (114°C) ประมาณ 7-10 นาที ใส่เกลือทันทีแล้วปิดไฟ

เทส่วนผสมลงในถาดอบขนาด 20x20 ซม. ที่เตรียมไว้ แล้วเคาะถาดเบาๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นจนกว่าทอฟฟี่จะแข็งตัวพอที่จะตัดได้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
เมื่อทอฟฟี่แข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์โดยดึงกระดาษไขออก แล้วย้ายไปวางบนเขียง ลอกกระดาษไขออก ตัดทอฟฟี่เป็นชิ้นขนาด 2.5-5 เซนติเมตร แล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษไข สามารถแช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
สารสกัดวานิลลาทำเอง:
ปริมาณสารสกัดที่ได้: 240-350 มล.

ผ่าฝักวานิลลาครึ่งตามยาว แล้วบีบปลายด้านหนึ่งให้ติดกัน ใส่ลงในขวดขนาด 300-360 มล. แล้วเติมแอลกอฮอล์ลงไป ปิดฝาขวดแล้วเขย่าแรงๆ ทิ้งสารสกัดวานิลลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 สัปดาห์ โดยเขย่าขวดสัปดาห์ละครั้ง สารสกัดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด (เช่น ในตู้) ได้นานถึง 6 เดือน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ของหวาน / ลูกอม / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน