ฟูฟูบนเตา

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 1

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 227, ไขมันทั้งหมด 1 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 48 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 1 มก. น้ำตาล 0 จี.

ฟูฟูเป็นโจ๊กแป้งเหนียวนุ่มที่นิยมในประเทศแถบแอฟริกาตะวันตก แต่ก็รับประทานกันในแอฟริกาตอนกลางและบางส่วนของทะเลแคริบเบียนด้วย ฟูฟูมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับซุปข้นหรือสตูว์เนื้อ (เช่น เอ็กูซีใส่เมล็ดฟักทอง) ในหลายประเทศแถบแอฟริกาตะวันตก ฟูฟูทำจากมันสำปะหลังและกล้วยดิบ แต่ก็สามารถใช้ผักรากชนิดอื่น ๆ เช่น มันเทศ เผือก และมันฝรั่งได้เช่นกัน ตามธรรมเนียมแล้ว ฟูฟูจะทำในครกไม้ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงกายมาก บางครั้งอาจต้องใช้คนช่วยนวด สูตรนี้ยังมีวิธีที่ง่ายกว่าในการทำบนเตาโดยใช้แป้งเผือก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แป้งชนิดอื่นที่หาได้ง่าย เช่น แป้งกล้วย สำหรับทำฟูฟูได้เช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งมะพร้าว 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดเล็ก เทน้ำเย็น 1 ถ้วยลงบนแป้งมะพร้าว คนด้วยช้อนไม้ที่แข็งแรงจนส่วนผสมเนียนและไม่มีก้อน วางหม้อบนไฟปานกลางและปรุงโดยคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนกระทั่งโจ๊กเริ่มจับตัวเป็นก้อนและข้นขึ้น ประมาณ 1-2 นาที เมื่อฟูฟูข้นแล้ว ให้เริ่มคนด้วยช้อนในหม้อจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มแยกตัวออกจากด้านข้างของหม้อและกลายเป็นเนื้อข้นคล้ายแป้ง ประมาณ 2 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มทำอาหารด้วยน้ำเย็น น้ำอุ่นจะทำให้แป้งสุกก่อนเวลาและจับตัวเป็นก้อน
เติมน้ำ 1/3 ถ้วยลงในเต้าหู้ ปิดฝาหรือใช้ฟอยล์คลุม แล้วนำไปต้มจนเดือด เปิดฝาออก แล้วใช้ช้อนไม้คนเต้าหู้ในกระทะอย่างต่อเนื่องจนน้ำซึมเข้าเต้าหู้หมด คนต่ออีก 1 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง

วิธีทดสอบว่าสุกหรือยัง ให้จุ่มช้อนไม้ลงในน้ำแล้วแตะเบาๆ ที่ฟูฟู ฟูฟูควรมีลักษณะมันเงา และช้อนไม่ควรติด ถ้าฟูฟูยังเหนียวอยู่ ให้เติมน้ำแล้วนวดจนน้ำซึมเข้าฟูฟูหมด จากนั้นลองทดสอบอีกครั้งด้วยช้อนที่ชุบน้ำหมาดๆ
วางแผ่นพลาสติกห่ออาหารลงบนจานขนาดกลาง แล้วฉีดน้ำเย็นลงไป จุ่มช้อนไม้ลงในน้ำเย็น จากนั้นวางเต้าหู้ลงบนแผ่นพลาสติก ปั้นเต้าหู้ให้เป็นก้อนโดยบิดปลายทั้งสี่ด้านเข้าด้วยกันตามเข็มนาฬิกา แล้วบิดปลายทวนเข็มนาฬิกาเพื่อแยกเต้าหู้ออกจากกัน ตักเต้าหู้ใส่ชามขนาดเล็กแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสหรือน้ำสตูว์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารแอฟริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน