มันสำปะหลังทอดและถั่วลิสงตุ๋นขิง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สตูว์มันสำปะหลังอบและถั่วลิสงใส่ขิง

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 3

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 879, ไขมันทั้งหมด 44 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 118 จี., เส้นใย 11 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 1636 มก. น้ำตาล 13 จี.

ส่วนประกอบหลักของอาหารแอฟริกันจานนี้คือมันสำปะหลัง มันสำปะหลังถูกนำมาจากอเมริกาใต้ไปยังประเทศในแอฟริกาตะวันตกเมื่อหลายศตวรรษก่อน และกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารท้องถิ่น มันสำปะหลังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในวัฒนธรรมการทำอาหารของแอฟริกา โดยนำมาปรุงในหลากหลายวิธี เช่น ตำให้เป็นฟูฟู ตากแห้งและบดเป็นผงใช้เป็นแป้งหรือสารเพิ่มความข้น หั่นเป็นชิ้นหรือลูกเต๋า ทอด และอบ มันเป็นฐานและเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับซอสขิงรสเผ็ด และยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงควันซาโดยปราศจากมันสำปะหลัง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยถั่วลิสงธรรมชาติปราศจากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
เมล็ดเฟนูกรีค 1 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
หัวหอมป่น 1 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ
หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็ก 1 หัว สับหยาบๆ
พริกฮาบาเนโรหรือพริกสก็อตช์บอนเน็ตขนาดเล็กครึ่งเม็ด หั่นบางๆ และเอาเมล็ดออก (ไม่จำเป็น)
น้ำมันเมล็ดองุ่น 0.5 ถ้วย
น้ำซุปผัก 3 ถ้วย
มันเทศ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 0.5 ถ้วย
พริกหวานสีแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 0.5 ถ้วย
พริกหวานสีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 0.5 ถ้วย
มันสำปะหลัง 700 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ส่วนสีเขียวของต้นหอมซอยบางๆ สำหรับจัดเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในเครื่องปั่นอาหาร ให้ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น มะเขือเทศบด น้ำมันถั่วลิสง ขิง ขมิ้น ยี่หร่า ปาปริก้ารมควัน พริกป่น ลูกผักชี กระเทียมผง หัวหอมผง ออลสไปซ์ กระเทียม หัวหอมเหลือง พริกฮาบาเนโร (ถ้าใช้) และน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วปั่นจนเนียน
เทน้ำมันเมล็ดองุ่น 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่ส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมแห้งและข้น ประมาณ 3-5 นาที

เติมน้ำซุปผัก คนให้เข้ากันจนเนียน ลดไฟลง เคี่ยวจนน้ำซุปงวดลงประมาณหนึ่งในสามและเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 5-7 นาที ใส่หัวมันเทศและพริกหวานทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวต่อจนหัวมันเทศนุ่ม ประมาณ 15 นาที
ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเมล็ดองุ่นที่เหลือลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดมันสำปะหลังหั่นเป็นชิ้นๆ ทีละน้อยหากจำเป็น จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสเพื่อรักษาความอบอุ่นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ ตักสตูว์ใส่จาน โรยหน้าด้วยมันสำปะหลัง และโรยต้นหอมซอย

หมวดหมู่: