ลูกอมโฮมเมดไส้นูกัตสีขาว "ซาโมตสเวตี"

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ลูกอมนูแกตสีขาว "รูปอัญมณี" แบบโฮมเมด

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที (รวมเวลาในการทำให้เย็นลง)
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 128, ไขมันทั้งหมด 1 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 0 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 1 มก. โซเดียม 12 มก. น้ำตาล 29 จี.

ลูกอมโฮมเมดเหล่านี้เป็นการผสมผสานระหว่างนูกัต มาร์ชเมลโลว์ และเมอแรงก์ ทำจากไข่ขาวและน้ำเชื่อม และโรยด้วยชิ้นลูกอมหลากสีสัน ทำให้ดูเหมือนอัญมณี ส่วนผสมเหนียว ข้น และเคี้ยวหนึบ แต่เมื่อเซ็ตตัวแล้ว คุณจะได้ลิ้มรสและรู้ว่าผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ากับความพยายาม!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลทราย 2.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 3/4 ถ้วย
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
เยลลี่หมี 1.5 ถ้วย
ทาเนยเพื่อเคลือบกระทะ
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์คาราเมล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำเชื่อมข้าวโพด, สารสกัดวานิลลา, แยมส้ม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาไขมันพิมพ์อบขนาด 20 ซม. แล้วพักไว้ ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบ
ใส่น้ำตาลทราย น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำ 1/4 ถ้วยลงในหม้อ ติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ด้านข้างของหม้อ นำส่วนผสมไปตั้งไฟจนเดือด คนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นต้มต่อจนอุณหภูมิถึง 250°F (123°C) ถึง 270°F (126°C) และส่วนผสมเริ่มเดือดปุดๆ

ในขณะเดียวกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ตีไข่ขาวจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่มแต่ตั้งยอดแข็ง
ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูเป็นฟองหนา:

จากนั้นค่อยๆ (และอย่างระมัดระวัง) เทส่วนผสมลงในไข่ขาวเป็นเส้นบางๆ โดยไม่ต้องหยุดเครื่องตี เมื่อน้ำเชื่อมเข้ากันดีแล้ว ให้เทกลิ่นวานิลลาลงไปและตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะขุ่นและคงตัว ประมาณ 7-8 นาที
นำชามออกจากเครื่องผสม แล้วใช้ตะหลิวไม้คนอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ ใส่เยลลี่ 1 ถ้วยลงไป เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้แล้ว พยายามเกลี่ยให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน—ส่วนผสมจะเหนียวมาก ดังนั้นคุณจะต้องใช้การหมุนถาดเพื่อช่วยเกลี่ยให้ทั่ว เกลี่ยเยลลี่ที่เหลือลงไป แล้วกดเบาๆ
ปล่อยให้ขนมเย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 4 เซนติเมตร และเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว / ของหวานแบบทำง่าย / อาหารฤดูหนาว / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ของหวาน / ลูกอม / รี ดรัมมอนด์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน