เทมปุระ

คะแนนโหวต: 13

เวลา: 35 นาที

เทมปุระ - สูตรการทำอย่างละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับเทมปุระ:

กุ้งตัวใหญ่ปอกเปลือกพร้อมหาง 225 กรัม
หอยเชลล์ 225 กรัม
บรอกโคลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
มันเทศ 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นเฉียง
ถั่วฝักยาวจีน 110 กรัม (ตัดปลายออก)
เห็ด 110 กรัม
หน่อไม้ฝรั่ง 5 ต้น (ตัดปลายออก)
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นเส้นยาว
มะเขือม่วง 2 ลูก ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร

น้ำจิ้มเทมปุระ:

มิรินหรือสาเก 1/2 ถ้วย
ซอสทามาริ 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา
หัวไชเท้าขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงรสในน้ำมันทอด)
แป้งสาลี 1 ถ้วย สำหรับโรย

แป้งเทมปุระ:

ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, หอยเชลล์, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, มันเทศ, แครอท, ถั่วเขียว, หน่อไม้ฝรั่ง, เห็ด, พริกหวาน, มะเขือม่วง, มิริน (เหล้าข้าว), สาเก, ซอสถั่วเหลือง, แป้งข้าวเจ้า, หัวไชเท้า, รากขิง, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งเทมปุระ: ในชาม ตีไข่แดงเบาๆ แล้วเติมน้ำเย็นจัด คนเบาๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไปแล้วใช้ส้อมคนหลายๆ ครั้งให้เข้ากัน แป้งควรจะมีลักษณะเป็นก้อนเล็กๆ เสิร์ฟได้ 4 ที่

น้ำจิ้มเทมปุระ: ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ผสมมิริน ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที จนน้ำตาลละลาย ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยหัวไชเท้าขูดและขิงก่อนเสิร์ฟ ปริมาณที่ได้: 1 ถ้วย
ส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับเทมปุระ: ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อทอดให้ร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใส่น้ำมันให้มีความลึกประมาณ 5 เซนติเมตร เติมน้ำมันงาเพื่อเพิ่มรสชาติ สะเด็ดน้ำมันผักให้แห้งสนิท

คลุกกุ้งและผักด้วยแป้งเพื่อดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่ แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก นำกุ้งและผักทีละชิ้นจุ่มลงในแป้งชุบทอด ใส่ลงในน้ำมันร้อนครั้งละ 6 ชิ้น อย่าใส่ลงไปมากเกินไปในครั้งเดียว ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กลับด้านหนึ่งครั้ง ประมาณ 3 นาที เพื่อไม่ให้น้ำมันเลอะเทอะ ให้ขูดเศษแป้งเล็กๆ ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำมันออกระหว่างการทอดแต่ละครั้ง

นำชิ้นที่ทอดแล้วออกจากกระทะและวางบนกระดาษซับน้ำมันสักครู่เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
ปริมาณที่ได้: 8 ที่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / วอก / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / ซอส / ดิปส์ / อาหารญี่ปุ่น / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน