กุ้งเทมปุระ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 645, ไขมันทั้งหมด 30 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 32 จี., คาร์โบไฮเดรต 61 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

เทมปุระ อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ญี่ปุ่น เป็นเมนูยอดนิยมในอาหารยุโรปและตะวันตกมานานแล้ว เป็นเรื่องยากที่จะไม่หลงรักอาหารกรอบๆ เหล่านี้ เทมปุระมักใช้สำหรับทอดผัก ปลา อาหารทะเล และเห็ด เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารแห้ง ทำจากแป้งสูตรพิเศษที่เย็นจัดและมีฟองอากาศอยู่มาก นำไปทอดในน้ำแข็งที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูง ผสมกับแป้งและไข่ หากทำเทมปุระในปริมาณมาก ควรแบ่งแป้งออกเป็นหลายๆ ครั้ง เพื่อให้แป้งเย็นอยู่เสมอและป้องกันไม่ให้ฟองอากาศหายไป ทอดกุ้งและผักในแป้ง โดยปฏิบัติตามอุณหภูมิน้ำมันที่แนะนำอย่างเคร่งครัด เพราะอุณหภูมิน้ำมันจะเป็นตัวกำหนดความสมบูรณ์แบบของเทมปุระ เทมปุระไม่ควรมันเยิ้ม และด้านในของผักควรยังคงดิบเล็กน้อย แป้งควรแห้งสนิทและกรอบ เสิร์ฟกุ้งและผักเทมปุระพร้อมซอสสไตล์เอเชีย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนาดใหญ่ 450 กรัม กุ้งทำความสะอาดเปลือกและเส้นเอ็นในลำไส้ออกให้หมด (อย่าตัดหางออก)
ผักรวมหั่นชิ้น 350 กรัม เช่น บรอกโคลีหั่นเป็นชิ้น พริกแดงหั่นเป็นชิ้น และเห็ด
ผงซุปเนื้อ 1 ก้อน
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าวหรือมิริน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้ง 1 และ 3/4 ถ้วย
น้ำโซดา 1 และ 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แป้งข้าวโพด 1.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, น้ำอัดลม, น้ำส้มสายชูข้าว, ซอสถั่วเหลือง, ไข่, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในถ้วยตวงแก้ว นำน้ำ 1 ถ้วยและก้อนซุปไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเติมซีอิ๊ว มิริน และน้ำตาลลงไป
ตั้งน้ำมันพืช 2 นิ้วในกระทะก้นหนาให้ร้อนถึง 375°F (195°C) ในระหว่างนั้น ผสมแป้ง โซดา ไข่ และเกลือ 1/2 ช้อนชาในชามขนาดกลาง คนให้เข้ากันจนเนียน ใส่น้ำแข็ง 1 ถ้วยลงไป คนจนน้ำแข็งเริ่มละลาย โรยแป้งข้าวโพดลงในจานตื้นๆ ปูกระดาษซับน้ำมันบนถาดอบ

ต่อไป ให้ทอดทีละชุด นำกุ้งและผักหนึ่งในสามส่วนไปคลุกกับแป้งข้าวโพด จากนั้นชุบแป้งให้ทั่วและปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดออก ทอดจนกรอบและมีสีเหลืองทองอ่อนๆ พลิกด้านหนึ่งครั้ง ประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นด้วยกระชอนวางบนถาดอบที่เตรียมไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้งที่อุณหภูมิ 195 องศาเซลเซียส แล้วทอดกุ้งและผักที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน เสิร์ฟเทมปุระพร้อมกับ น้ำจิ้ม.

หมวดหมู่: