แพนเค้กเวียนนา "Kaiserschmarrn" (ไข่เจียวอิมพีเรียล)

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ Viennese Kaiserschmarrn (ไข่เจียวอิมพีเรียล)

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

แพนเค้กเวียนนา "Kaiserschmarrn" (ไข่เจียวของจักรพรรดิ) - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แพนเค้ก

ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาล 125 กรัม
225 กรัม ครีมเฟรช
เหล้ารัมดำ 30 มล.
แป้งสาลี 4 ช้อนชา
ลูกเกดนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
เนยเหลวสำหรับทาพื้นผิว
น้ำตาลสำหรับโรยหน้า
ไข่ขาว 3 ฟอง
สตรอว์เบอร์รีสด 450 กรัม เด็ดก้านและผ่าครึ่ง สำหรับตกแต่งหน้าขนม

ซอสสตรอว์เบอร์รี

สตรอว์เบอร์รีไร้ก้าน 225 กรัม
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊กครึ่งลูก
เปลือกส้มขูด 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มคั้นจากส้มครึ่งลูก
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, แป้ง, ส่วนผสมแพนเค้ก, โป๊ยกั๊ก, เปลือกส้ม, น้ำส้ม, ไวน์ขาว, น้ำมะนาว, ครีมเฟรช, ลูกเกด, สตรอว์เบอร์รี, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมส่วนผสมสำหรับขนมปังไคเซอร์โรล ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมไข่แดงกับน้ำตาล 85 กรัม ตีด้วยความเร็วปานกลางโดยใช้หัวตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ใส่ครีมเฟรชและเหล้ารัม ตีต่อจนเนียน ใส่แป้งและลูกเกด สามารถเตรียมส่วนผสมนี้ล่วงหน้าได้หนึ่งวัน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ทาเนยและโรยน้ำตาลลงในพิมพ์เค้กขนาด 15 ซม. (6 นิ้ว) จำนวน 4 พิมพ์ สำหรับส่วนผสม Kaiserschmarrn ให้ตีไข่ขาวในชามแยกต่างหากจนขึ้นฟองนุ่ม เติมน้ำตาลที่เหลือ 45 กรัม (1.5 ออนซ์) แล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งแต่ไม่แห้ง ค่อยๆ ผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมหลัก เทส่วนผสมลงในพิมพ์ทั้ง 4 พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 12 นาที

วิธีเสิร์ฟ: ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟปานกลาง ใส่ซอสสตรอว์เบอร์รีลงไป ใส่สตรอว์เบอร์รีสดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว ตักซอสราดลงบนไคเซอร์ชมาร์นแล้วเสิร์ฟ

ซอสสตรอว์เบอร์รี: นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟให้เดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตา ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่ทิ้งไว้ 10 นาที

เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเข้ากันดี จากนั้นกรอง สามารถทำซอสล่วงหน้าได้ถึง 3 วัน
ทางออกประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - โวล์ฟกัง พัค เป็นเชฟมืออาชีพและนักเขียนด้านอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเช้า / ของหวาน / แพนเค้ก, ฟริตเตอร์, วาฟเฟิล, แซนด์วิช / อาหารเยอรมัน

รวมสูตรอาหาร