โฮเมนทาเชน - คุกกี้เทศกาลแบบดั้งเดิมของชาวยิว

คะแนนโหวต: 19

วิธีทำโฮเมนทาเชน - คุกกี้เทศกาลวันหยุดของชาวยิวแบบดั้งเดิม

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 36 ชิ้น

โฮเมนทาเชน - คุกกี้เทศกาลวันหยุดของชาวยิวแบบดั้งเดิม - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสาลี 4 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ประเภท CO 2 ฟอง พร้อมไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำส้มคั้นจากส้มครึ่งลูก
บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ
แยมราสเบอร์รี่หรือแยมแอปริคอต หรือไส้เมล็ดป๊อปปี้ (ดูสูตรด้านล่าง) ใช้เป็นไส้
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตก

ไส้เมล็ดป๊อปปี้:

ลูกเกด 1/2 ถ้วย
เมล็ดป๊อปปี้สด 3/4 ถ้วย
นม 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา บวกกับน้ำเลมอน 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, ดอกป๊อปปี้, ลูกเกด, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, บรั่นดี, แยมราสเบอร์รี่, แยมแอปริคอต, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่กว่า ตีเนย ไข่ ไข่แดง น้ำตาล ผิวเลมอนขูด น้ำผลไม้ทั้งสองชนิด และบรั่นดีเข้าด้วยกันจนเนียน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนได้แป้งเหนียว ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปให้เป็นแผ่นกลมแล้วแช่เย็นข้ามคืน
ก่อนอบ ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

ใช้แป้งเพียงหนึ่งในสี่ส่วน ส่วนที่เหลือให้แช่เย็นไว้ นำแป้งออกมาคลึงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้มีความหนาอย่างน้อย 0.5 เซนติเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้ตัดเป็นวงกลม (หรือรูปทรงอื่นๆ) ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 เซนติเมตร วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาต่อคุกกี้หนึ่งชิ้นลงตรงกลางวงกลมแต่ละชิ้น จากนั้นยกขอบด้านหนึ่งขึ้น

พับและบีบขอบที่สองและสามเข้าด้วยกันให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ไส้ควรโผล่ให้เห็นเล็กน้อยที่ด้านบน หากคุณกำลังทำคุกกี้ที่ไม่เหมือนใคร ให้ใช้จินตนาการของคุณ: ทรงกระบอก สี่เหลี่ยม คุกกี้ชิ้นเล็ก หรือแม้แต่คุกกี้แบนๆ ที่กดไส้ไว้ตรงกลาง

วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วเล็กน้อยเพื่อให้ผิวเงางาม แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม ประมาณ 10-15 นาที

เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะปิดสนิท แต่ควรบริโภคภายใน 3-4 วันอย่างช้าที่สุด

เคล็ดลับการทำอาหาร: คุณสามารถใช้ไส้ชนิดอื่นๆ ได้ เช่น แอปริคอต ราสเบอร์รี่ พลัม โรยด้วยถั่วสับ ฯลฯ ส่วนตัวแล้ว สำหรับครั้งต่อไป ฉันจะใช้ไส้พายแบบอังกฤษที่ทำจากแอปเปิ้ล ลูกเกด และอัลมอนด์ แล้วราดด้วยเหล้ารัม หรือเสิร์ฟแยกต่างหากก็ได้ มูสนี่ไม่ใช่ทางเลือกแบบดั้งเดิม แต่สามารถนำเสนอให้กับผู้ที่ไม่ยึดมั่นในศาสนายูดายได้

ไส้เมล็ดป๊อปปี้: เมล็ดฝิ่นจะเหม็นหืนเร็วหลังจากเปิดแล้ว

ในหม้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเปลือกมะนาวขูด น้ำมะนาว และไข่ที่ตีแล้ว นำไปตั้งไฟปานกลางจนข้น ประมาณ 10-15 นาที คนเป็นระยะ

ใส่เปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาวลงไป ตักส่วนผสมไส้เล็กน้อยมาผสมกับไข่ที่ตีแล้ว ทำซ้ำจนครบ แล้วคนส่วนผสมไข่ลงในไส้ในกระทะ ทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืน สูตรนี้จะได้ไส้สำหรับทำขนมฮามานทาเชน 30 ชิ้น