มีทโลฟราดซอสเนยกระเทียม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

มีทโลฟจานนี้ ทำจากเนื้อบดสามชนิดและผักสับละเอียด จะทำให้โต๊ะอาหารในวันหยุดของคุณดูหรูหราขึ้นได้ สามารถรับประทานคู่กับผักเคียง หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โดยหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมขนมปังและน้ำจิ้ม ลองทำมีทโลฟสูตรนี้จาก 1770 House หนึ่งในโรงแรมที่เก่าแก่ที่สุดในอีสต์แฮมป์ตัน รัฐนิวยอร์ก การผสมผสานของเนื้อบดสามชนิดทำให้เนื้อนุ่มและไม่ติดมันอย่างเหลือเชื่อ และน้ำเกรวี่กระเทียมเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมชวนน้ำลายไหล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มีทโลฟ

เนื้อวัวบด 450 กรัม
เนื้อลูกวัวบด 450 กรัม
เนื้อหมูสับ 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สับ 2 ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นละเอียด 1.5 ถ้วย (2 ต้น)
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ตีพอแตก
นมสด 2/3 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
2.5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะของญี่ปุ่นสามารถใช้เกล็ดขนมปังขาวขูดแทนได้

ซอสกระเทียม

น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
กระเทียม 10 กลีบ ปอกเปลือก
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, เนื้อลูกวัวสับ, หมูสับ, ไข่, น้ำนม, เกล็ดขนมปังปังโกะ, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่ (30 ซม.) บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอมและขึ้นฉ่ายลงไปผัดประมาณ 5-7 นาที จนหัวหอมใส อย่าผัดจนไหม้ ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย
ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อบด ผักชีฝรั่ง โหระพา ต้นหอม ไข่ นม เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน บดเกล็ดขนมปังปังโกะในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดอาหาร

ใส่หัวหอมและเกล็ดขนมปังลงในเนื้อบด ใช้มือที่สะอาดคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเบาๆ โดยอย่าให้เนื้อบดจับตัวเป็นก้อน

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ

ปั้นเนื้อสับให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วกดด้านข้างลงเพื่อให้เป็นทรงกระบอกตรงกลางถาดอบ (วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดช่องว่างอากาศ)
อบประมาณ 40-50 นาที หรือใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันที วัดอุณหภูมิได้ 155-165 องศาฟาเรนไฮต์ (68-71 องศาเซลเซียส) นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 10 นาที หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสเนยกระเทียม
ซอสกระเทียม

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาที จนกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ เพราะถ้าไหม้เกินไปจะทำให้กระเทียมมีรสขม ตักกระเทียมออก แล้วพักน้ำมันไว้ (ฉันใช้น้ำมันที่เหลือทำน้ำสลัด)

ผสม น้ำซุปไก่ใส่เนื้อบด เนย และกระเทียมลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 35-40 นาที จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย บดกระเทียมด้วยส้อม แล้วคนให้เข้ากันกับเกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา ชิมรส ราดซอสอุ่นๆ ลงบนเนื้อบดและเครื่องเคียงต่างๆ ที่คุณจะเสิร์ฟ เช่น มันบด