สเต็กราดซอสขิงเนย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 650, ไขมันทั้งหมด 44 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 38 จี., คาร์โบไฮเดรต 24 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 158 มก. โซเดียม 525 มก. น้ำตาล 8 จี.

เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเอเชียจานนี้ ใช้เนื้อสันใน ซึ่งเป็นเนื้อส่วนสะโพกของวัวที่มีไขมันน้อย เนื้อแน่น และรสชาติเข้มข้น ควรรับประทานแบบสุกปานกลาง หั่นเนื้อที่ทอดแล้วเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง เสิร์ฟพร้อมมันเทศผัดและพริกชิชิโตะ ราดด้วยซอสที่ทำจากขิงสดผัดกับเนย ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชูข้าว โรยหน้าเนื้อและผักด้วยงาคั่ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันเทศ 3 หัว (ประมาณ 0.7 กิโลกรัม)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
พริกชิชิโตะ 110 กรัม
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนชา
สเต็กเนื้อสันในไร้กระดูก 2 ชิ้น (หนา 2.5 ซม. น้ำหนักประมาณ 0.7 กก.)
เนยจืดหั่นเป็นชิ้น 4 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดสับ 4 ช้อนชา
งาคั่วสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, พริกไทยชิชิโตะ, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าว, เนื้อวัว, เนย, รากขิง, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้ส้อมจิ้มมันเทศหลายๆ ครั้ง นำเข้าไมโครเวฟ โดยพลิกกลับด้านเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งด้านในเกือบสุก ประมาณ 8 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่พริกชิชิโตะลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดไปเรื่อยๆ จนพริกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเริ่มนิ่ม ประมาณ 2-4 นาที ใช้ที่คีบตักพริกขึ้นใส่จาน ใส่มันเทศลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดไปเรื่อยๆ จนมันเทศเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและนุ่ม ประมาณ 6-8 นาที นำพริกกลับลงไปในกระทะ ผัดให้ร้อนประมาณ 30 วินาที

ในขณะเดียวกัน ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำ ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบ ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่สเต็กลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาทีต่อด้านสำหรับระดับความสุกปานกลาง นำไปวางบนเขียง
วางกระทะเปล่าบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และขิงลงไป ผัดจนขิงส่งเสียงฉ่า ประมาณ 30 วินาที ยกลงจากเตา แล้วคนส่วนผสมซีอิ๊วลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่เนยที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะ ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนส่วนผสมเนียนเข้ากัน
หั่นเนื้อสเต็กเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดเรียงลงบนจานพร้อมกับผัก ราดซอสลงบนเนื้อ โรยด้วยงา แล้วเสิร์ฟ

บันทึก

ควรปรุงมันเทศโดยไม่ต้องปอกเปลือก! คุณจะได้รับเบต้าแคโรทีนที่มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น