หมูอบหม้อไฟ

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 9 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

เนื้ออบนี้ออกมาคล้ายกับเนื้ออบในเตาอบมากจนแทบไม่น่าเชื่อว่าทำในหม้อหุงช้า เคล็ดลับอยู่ที่การนำเนื้อหมูส่วนไหล่ไปจี่ในกระทะก่อน เมื่อเนื้อสุกเหลืองทั่วทุกด้านแล้ว ให้ทาด้วยเนยสมุนไพรหอมๆ แล้วนำไปใส่ในหม้อหุงช้า เคี่ยวพร้อมกับผัก เมื่อจะเสิร์ฟ ให้หั่นเนื้อแยกต่างหากและนำผักออกจากกระทะ นำน้ำที่เหลือจากการเคี่ยวมาทำเป็นซอสแสนอร่อย โดยเติมแป้งข้าวโพดเพื่อเพิ่มความข้นและปรุงรสด้วยสมุนไพรสด บะหมี่ผัดเนยเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โรสแมรี่สด 3 ช้อนโต๊ะ
ใบเสจสด 3 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูก 1 ชิ้น น้ำหนัก 2-2.5 กิโลกรัม มีชั้นไขมันติดอยู่ด้วย
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ สับละเอียด
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
แครอทขนาดใหญ่ 4 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่าย 4 ต้น หั่นเป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร
หัวหอมใหญ่ 1 หัว ตัดส่วนบนออก แต่มัดโคนไว้ แล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3-4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
บะหมี่ไข่ผัดเนย สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: โรสแมรี่, นักปราชญ์, โหระพา, เนื้อหมู, ไวน์ขาว, กระเทียม, ออลสไปซ์, แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, ใบกระวาน, น้ำซุป, แป้ง, ผักชีฝรั่ง, บะหมี่ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

สับโรสแมรี่ เซจ และไทม์หยาบๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดเล็ก เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใช้มีดกรีดเป็นลายขวางบนชั้นไขมันของเนื้อหมูส่วนไหล่ จากนั้นถูเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะและพริกไทย 2 ช้อนชาให้ทั่วชิ้นเนื้อ

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อหมูลงไปโดยเอาด้านที่มีไขมันลงก่อน ทอดประมาณ 3-4 นาที แล้วจี่ต่ออีก 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ตักเนื้อหมูขึ้นใส่จานขนาดใหญ่
ใส่ไวน์ กระเทียม และเครื่องเทศลงในกระทะ นำไปต้มจนเดือด แล้วเคี่ยวจนลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง
ใส่แครอท เซลเลอรี่ หัวหอม และใบกระวานลงในหม้อหุงช้าขนาด 7 ควอร์ต ทาเนื้อหมูให้ทั่วด้วยน้ำมันสมุนไพรหอม โดยให้แน่ใจว่าน้ำมันซึมเข้าไปในร่องระหว่างกล้ามเนื้อทั้งหมด วางเนื้อหมูลงบนผัก แล้วเทน้ำที่ออกมาจากเนื้อหมูลงไป เติมส่วนผสมไวน์ที่เคี่ยวจนข้นและน้ำซุปไก่ ปิดฝา แล้วหุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
วางเนื้อหมูบนเขียงแล้วคลุมด้วยฟอยล์ ใช้กระชอนตักผักขึ้นมาใส่จานเสิร์ฟ นำใบกระวานออกแล้วคลุมผักด้วยฟอยล์อีกครั้ง เทน้ำที่ใช้ต้มเนื้อหมูลงในถ้วยตวงแล้วพักไว้ 10 นาที ไขมันจะลอยขึ้นมาบนผิวหน้า ตักไขมันออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วทิ้งไป เทน้ำที่ใช้ต้มเนื้อหมูลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดปุดๆ
ระหว่างที่น้ำสำหรับปรุงอาหารกำลังเดือด ให้เตรียมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ: สำหรับน้ำปรุงอาหารทุกๆ 1 ถ้วย ให้ละลายแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาในน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไป คนตลอดเวลาจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ใส่ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือถ้าต้องการ
หั่นเนื้อหมูตามขวางเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร แล้วจัดเรียงลงบนจานขนาดใหญ่พร้อมกับผัก ราดด้วยซอส ปรุงรสด้วยเกลือ และโรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมบะหมี่ไข่และซอสในชามแยกต่างหาก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน