ไก่คาชิอาโตเร่ในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

นำไก่ตุ๋น หรือที่เรียกว่า คัชชาโตเร่ ในอิตาลี มาปรุงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า เริ่มจากทอดชิ้นไก่ที่ปรุงรสแล้วแยกกัน จากนั้นทอดเบคอนแยกกัน ตามด้วยหัวหอม แครอท และกระเทียม สุดท้าย นำทุกอย่างมารวมกันในซอสที่ทำจากซอสมะเขือเทศ ไวน์แดง และสมุนไพร แล้วเคี่ยวจนไก่นุ่ม เสิร์ฟบนจานพร้อมกับพอลเลนต้า ราดด้วยซอสแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเบคอนทอด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ติดหนังและกระดูก 8 ชิ้น (ประมาณ 1.2 กิโลกรัม)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เบคอน 3 ชิ้น
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
แครอทขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์ 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์แดง 3/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
สำหรับเสิร์ฟ: โพลินตา
อุปกรณ์พิเศษ: Instant Pot® หม้ออเนกประสงค์ขนาด 6-8 ควอร์ต

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, เบคอน, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, โหระพา, ไวน์แดง, ผักชีฝรั่ง, โพลินตา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งหม้อหุงช้าขนาด 6 ควอร์ตไว้ที่ความร้อนสูง และหุงจนร้อนประมาณ 4 นาที ในระหว่างนั้น โรยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อยลงบนไก่ ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อหุงช้า แล้วใส่ไก่ 4 ชิ้นลงไปโดยเอาด้านที่มีหนังลง หุงจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3-4 นาที พลิกด้านแล้วหุงต่ออีก 2-3 นาที ตักไก่ขึ้นใส่จาน แล้วหุงไก่ที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
เตรียมจานรองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ใส่เบคอนลงในหม้อหุงช้าแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเบคอนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-6 นาที ใช้กระชอนตักเบคอนขึ้นมาวางบนจานรอง เก็บน้ำมันที่ได้จากการทอดเบคอนไว้เพียง 2 ช้อนโต๊ะในชาม แล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดโดยคนเป็นครั้งคราวและขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก จนกระทั่งหัวหอมนิ่ม ประมาณ 2-3 นาที ใส่แครอทและกระเทียมลงไป ผัดโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งแครอทเริ่มนิ่ม ประมาณ 2-3 นาที (หมายเหตุ: โหมดผัดในหม้อหุงช้าส่วนใหญ่ใช้งานได้เพียง 30 นาที หากหม้อหุงช้าของคุณปิดลง ให้เริ่มใช้งานใหม่โดยใช้ความร้อนสูงในโหมดผัด)

ใส่ซอสมะเขือเทศและไทม์ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนซอสมะเขือเทศนุ่ม ประมาณ 1-2 นาที เทไวน์แดงลงไป ผัดเป็นครั้งคราว จนไวน์ระเหยและลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5-6 นาที ใส่น้ำ 1/2 ถ้วย เบคอนทอด เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วใส่ไก่ลงไป
ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต ปิดฝาและเตรียมหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ให้พร้อมใช้งาน ตั้งค่าหม้อหุงความดันเป็นความดันสูงและหุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากรอบการทำงานของหม้อหุงความดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเพื่อปล่อยไอน้ำและรอให้รอบการปล่อยไอน้ำอย่างรวดเร็วเสร็จสมบูรณ์ ระวังอย่าให้มือไหม้จากไอน้ำที่เหลืออยู่ขณะปลดล็อกและถอดฝา
ตักไก่ใส่จานเสิร์ฟ นำกลับไปตั้งไฟแรง เคี่ยวซอสจนข้น เหลือซอสเพียง 2 ถ้วยตวง ประมาณ 15-20 นาที ราดซอสลงบนไก่ โรยด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมกับพอลเลนต้า

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ / อาหารจานหลัก / นก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน