ไก่สไตล์อิตาเลียน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 877, ไขมันทั้งหมด 61 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 60 จี., คาร์โบไฮเดรต 12 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 324 มก. โซเดียม 1326 มก. น้ำตาล 6 จี.

ไก่คาชิอาโตเร หรือไก่ของนักล่า เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์ของครอบครัว โดยใช้ชิ้นส่วนไก่ (ส่วนต่างๆ) นำไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นนำไปเคี่ยวในซอสมะเขือเทศกับผักและไวน์แดงจนสุก เบคอนอิตาเลียนทอด (pancetta) จะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับทั้งซอสและไก่ การเคี่ยวอย่างช้าๆ บนเตาแล้วนำไปอบในเตาอบ ทำให้ไก่คาชิอาโตเรมีรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม และทำให้ไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ 6 ชิ้น
น่องไก่ 6 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
เบคอนแพนเชตต้า 110 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
แครอทสับ 3/4 ถ้วย
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
ใบมาจอแรมหรือออริกาโนสดสับละเอียด 2 ช้อนชา
ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย
มะเขือเทศลูกพลัมกระป๋องในน้ำมะเขือเทศเข้มข้น 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, น่องไก่, แครอท, ขึ้นฉ่าย, มะเขือเทศ, แพนเชตต้า, เบคอน, ไวน์แดง, มาร์จอแรม, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ทอดไก่ทีละไม่กี่ชิ้นจนเหลืองทอง ประมาณ 7 นาทีต่อด้าน ตักไก่ทอดขึ้นใส่จานเสิร์ฟ เทน้ำมันออกจากกระทะ
นำหม้อกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง แล้วใส่น้ำมันที่เหลือลงไป ทอดเบคอนจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาที ตักเบคอนขึ้นพักไว้ ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงไป ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออกด้วยช้อนไม้ ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนผักเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-20 นาที

ใส่กระเทียมและมาจอแรมหรือออริกาโนลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟแรง คนบ่อยๆ จนน้ำซอสลดลงเหลือหนึ่งในสาม ใส่เบคอนที่แยกไว้ มะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศกระป๋อง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตั้งไฟให้ซอสเดือดแล้วปิดฝาบางส่วน เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนรสชาติเข้ากันดี ประมาณ 35-40 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (175°F) ใส่ชิ้นไก่ลงในซอสที่กำลังเคี่ยวอยู่ และผัดประมาณ 1 นาทีเพื่อให้ไก่ร้อนทั่ว จากนั้นย้ายกระทะเข้าเตาอบและเคี่ยวต่อจนไก่สุก ประมาณ 35-40 นาที
นำไก่ลงจากเตาอบ วางลงบนจานอุ่นๆ แล้วคลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ ใช้ช้อนหรือทัพพีขนาดใหญ่ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าซอสออกทิ้งไป ใส่ผักชีฝรั่งลงในซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ราดซอสลงบนไก่แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เมนูเป็ดย่าง / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / นก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน