เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูคลาสสิกสำหรับเทศกาลวันหยุดนี้ ทำตั้งแต่ต้นจนจบในหม้อหุงช้า เคเปอร์และมะกอกรสเค็ม ผสานกับแอปริคอตแห้งหวาน และน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย สร้างสรรค์รสชาติที่ลงตัวในไวน์ขาวเคี่ยวจนข้น สูตรนี้ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกติดหนังและกระดูก ซึ่งนุ่มและฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ ไม่มีอะไรเทียบได้กับเนื้อไก่ส่วนสะโพก! เสิร์ฟไก่มาเบลลาโดยราดซอสลงบนไก่

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ 8 ชิ้น พร้อมหนังและกระดูก
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ หั่นบางๆ
• แอปริคอตแห้ง 0.5 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
• มะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ด 0.5 ถ้วย
• ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
• เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำแล้ว)
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1.5 ช้อนชา
• อุปกรณ์พิเศษ: หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ความจุ 6-8 ลิตร

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, ไวน์ขาว, มะกอกคาลามาตา, แอปริคอตแห้ง, ออริกาโน, เคเปอร์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งหม้อหุงช้าไว้ที่ความร้อนสูง (ดูหมายเหตุ) และปล่อยให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างนั้น ปรุงรสไก่ส่วนสะโพกด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่น้ำมันลงในกระทะ จากนั้นใส่ไก่ครึ่งน่องลงไปโดยเอาด้านที่มีหนังลง ทอดจนหนังไก่เป็นสีน้ำตาลประมาณ 6-8 นาที พลิกไก่แล้วทอดต่อจนเป็นสีน้ำตาลอีกด้านประมาณ 4-6 นาที ตักขึ้นใส่จาน ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่กระเทียมลงในกระทะแล้วผัดไปเรื่อยๆ จนกระเทียมเป็นสีเหลืองทองเป็นจุดๆ ประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่แอปริคอตแห้ง มะกอก ไวน์ขาว เคเปอร์ น้ำตาลทรายแดง ออริกาโน และน้ำ 1/3 ถ้วย คนด้วยช้อนไม้หรือตะหลิวให้ส่วนผสมเข้ากันดี และขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออกด้วย
ขั้นตอนที่ 4
• ปิดเครื่องทำอาหารแบบหม้อตุ๋นไฟฟ้า แล้ววางตะแกรงไว้เหนือซอส โดยให้ด้ามจับหันขึ้นด้านบน วางไก่โดยให้ด้านหนังหงายขึ้นบนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 5
• ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต ปิดฝาหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์และเตรียมพร้อมใช้งาน ตั้งหม้อหุงความดันที่ความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• เมื่อกระบวนการหุงด้วยหม้อความดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตในการปล่อยความดันและรอจนกว่ากระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์ ระวังอย่าให้ไอน้ำร้อนลวกมือ จากนั้นเปิดและนำฝาออก ย้ายน่องไก่ไปวางบนจาน และใช้กระชอนตักส่วนผสมมะกอกและแอปริคอตทาให้ทั่วไก่ ปิดด้วยฟอยล์หลวมๆ เพื่อรักษาความอบอุ่นของไก่
ขั้นตอนที่ 7
• นำตะแกรงออก แล้วตั้งหม้อหุงช้าเป็นโหมดผัด เคี่ยวซอสจนข้นขึ้นเล็กน้อยและลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 6-8 นาที ราดซอสลงบนไก่แล้วเสิร์ฟทันที
  
  บันทึก
  
  การตั้งค่าหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์อาจแตกต่างกันไปตามรุ่น โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเสมอเมื่อใช้งาน

คะแนนโหวต: 1