ไก่เมดิเตอร์เรเนียนในหม้อหุงช้า (อาหารคีโต)

คะแนนโหวต: 6

วิธีทำ - ไก่เมดิเตอร์เรเนียนตุ๋นในหม้อหุงช้า (สำหรับอาหารคีโต)

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่จานนี้อุดมไปด้วยรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนเข้มข้น ตุ๋นอย่างช้าๆ ในน้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพ พร้อมด้วยมะกอกคาลามาตา เคเปอร์ กระเทียม และออริกาโน เสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตกรีกสดชื่นที่มีส่วนผสมของมิ้นต์และมะนาว หากไม่มีน้ำส้มสายชูไวน์ขาว สามารถใช้น้ำส้มสายชูแดงหรือแม้แต่น้ำส้มสายชูกลั่นแทนได้ เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคีโต น่องไก่มีความฉ่ำอย่างเหลือเชื่อและมีเปลือกนอกที่อร่อย เสิร์ฟพร้อมส่วนผสมของมะกอก ราดด้วยน้ำซอสที่ได้จากการตุ๋นและซอสโยเกิร์ต

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ติดหนังและกระดูก 8 ชิ้น (ประมาณ 1.3 กิโลกรัม)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ หั่นบางๆ
มะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ด 1 ถ้วย
เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1.5 ช้อนชา
โยเกิร์ตกรีกนมสด 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย
ใบสะระแหน่สดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา + น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ Instant Pot ความจุ 6-8 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, มะกอกคาลามาตา, เคเปอร์, น้ำส้มสายชูไวน์, ออริกาโน, สะระแหน่, โยเกิร์ต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งหม้อหุงช้าขนาด 6 ควอร์ตไว้ที่ความร้อนสูง (ดูหมายเหตุ) และปล่อยให้ร้อนประมาณ 5 นาที ในระหว่างนั้น ปรุงรสไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว ใส่น้ำมันลงในหม้อหุงช้า ใส่ไก่ครึ่งหนึ่งลงไปโดยเอาด้านที่มีหนังลง และปรุงจนหนังไก่เป็นสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 6-8 นาที พลิกไก่และปรุงต่อจนอีกด้านเป็นสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 4-6 นาที ตักไก่ขึ้นใส่จาน ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ
ใส่กระเทียมลงในหม้อหุงช้าแล้วผัด คนตลอดเวลาจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทองเป็นจุดๆ ประมาณ 1 นาที ใส่โอลิฟ เคเปอร์ น้ำส้มสายชู ออริกาโน และน้ำ 1/2 ถ้วย คนด้วยช้อนไม้หรือตะหลิว ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก ปิดหม้อหุงช้าแล้ววางตะแกรงไว้เหนือส่วนผสมโอลิฟ โดยให้ด้ามจับหงายขึ้น วางไก่โดยให้ด้านหนังหงายขึ้นบนตะแกรง

ปิดฝาหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ตามคำแนะนำของผู้ผลิต ตั้งเวลาหุงข้าวไว้ที่ 10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสโยเกิร์ตในชามขนาดกลาง ผสมโยเกิร์ต ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มตามชอบ พักไว้ก่อน
เมื่อกระบวนการหุงด้วยหม้อความดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการปล่อยความดันอย่างรวดเร็ว และรอจนกว่ากระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์ ระวังไอน้ำที่เหลืออยู่ เปิดและนำฝาออก ย้ายไก่ไปใส่จาน และใช้กระชอนตักส่วนผสมมะกอกแล้วเกลี่ยให้ทั่วไก่ ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแบบหลวมๆ เพื่อรักษาความอบอุ่นของอาหาร
นำตะแกรงรองหม้อออก แล้วตั้งหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์เป็นโหมดผัด เคี่ยวซอสที่เหลือในกระทะจนข้นและลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 6-8 นาที

ราดน้ำที่ออกมาจากไก่ลงบนไก่ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ต

บันทึก

การตั้งค่าอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ โปรดดูคำแนะนำจากผู้ผลิต.