เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ชิ้นพอดีคำในซอสสไตล์เอเชียเสิร์ฟบนผักบรอกโคลี ใช้ทุกส่วนของบรอกโคลี ส่วนก้านที่แข็งกว่าใช้ทำข้าวที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ขณะที่ดอกบรอกโคลีที่อ่อนนุ่มนำไปนึ่งเบาๆ เพื่อคงความชุ่มฉ่ำ แยกนำไก่ไปผัดในซอสแสนอร่อยที่ทำจากซอสส้ม แป้งมันสำปะหลัง น้ำมันงาดำ กระเทียม ขิง และซอสมะพร้าวที่มีกรดอะมิโนสูง ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีแทนซีอิ๊วที่ห้ามใช้ในอาหาร Whole30 วางไก่ลงบนข้าวและดอกบรอกโคลี โรยด้วยงา แล้วลิ้มลองอาหารจานอร่อยที่อุดมไปด้วยโปรตีนนี้ได้เลย

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี 4 หัว (ประมาณ 0.7 กิโลกรัม) แยกก้านออกจากดอก และสับหยาบๆ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสอะมิโนอะซิดมะพร้าว 0.5 ถ้วย (ดูหมายเหตุ)
• น้ำส้ม 0.5 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/4 - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ ขูดละเอียด
• ขิงสดขนาด 5 ซม. ขูดละเอียด
• อกไก่ขนาดใหญ่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 2 ชิ้น (หนักประมาณ 0.6 กก.) หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม.
• ต้นหอมซอย 4 ต้น
• งาคั่วสำหรับโรยหน้า

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

บรอกโคลี กะหล่ำปลี, ซอสมะพร้าว, น้ำส้ม, แป้ง, น้ำมันงา, พริกป่น, กระเทียม, รากขิง, อกไก่, ต้นหอม, งา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• นำก้านบรอกโคลีไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นชิ้นขนาดเท่าเมล็ดข้าว จากนั้นย้ายลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำ 1/2 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย นำไปต้มด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง และเคี่ยวโดยคนบ่อยๆ จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใส ประมาณ 5 นาที วางดอกบรอกโคลีลงบนข้าวบรอกโคลี ลดไฟลง ปิดฝา และอบไอน้ำจนดอกบรอกโคลีและข้าวสุกนุ่มแต่ยังคงมีสีเขียวสดใส ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาและเก็บไว้ให้ร้อน
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมซอสกรดอะมิโน น้ำส้ม แป้งมันสำปะหลัง น้ำมันงา พริกป่น กระเทียม และขิงเข้าด้วยกันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
• ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ไก่ลงไปทอดโดยไม่ต้องคน จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที เทน้ำส้มที่ผสมไว้ลงไป คนจนซอสข้นและเดือดปุดๆ จนไก่สุกทั่ว ประมาณ 4-6 นาที ถ้าต้องการซอสที่เหลวเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 4
• แบ่งบรอกโคลีและข้าวใส่ชามตื้นๆ แล้ววางไก่และซอสไว้ด้านบน โรยด้วยต้นหอมและงา
  
  

  บันทึก

  
  ซอสอะมิโนแอซิดมะพร้าวทำจากน้ำยางของต้นมะพร้าวบางสายพันธุ์ ให้รสชาติอร่อยกลมกล่อมแก่เมนูอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่มีกรดอะมิโนเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทางหรือทางออนไลน์

คะแนนโหวต: 11