คุกกี้ช็อกโกแลตชิปโรยน้ำตาลมัสโควาโด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 202, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 31 มก. โซเดียม 205 มก. น้ำตาล - จี.

รสชาติที่เข้มข้นของคุกกี้เหล่านี้มาจากผงโกโก้คุณภาพสูง ช็อกโกแลตชิปสีเข้ม และน้ำตาลมัสโควาโดสีน้ำตาลเข้มที่เข้มข้นคล้ายน้ำเชื่อมโมลาส ซึ่งใส่ลงไปในแป้งคุกกี้และใช้เป็นท็อปปิ้ง คุกกี้เหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวนุ่ม และนี่คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสเช่นนั้น: ประการแรก ให้ใช้ช้อนตวงแป้งแทนการตักออกจากถุงด้วยแก้ว เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งอัดแน่น ประการที่สอง นวดแป้งเพียงพอที่จะกระจายส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึง โดยไม่นวดมากเกินไป ประการที่สาม อบแป้งขณะที่ยังแช่แข็งอยู่ และประการที่สี่ นำคุกกี้ออกจากเตาอบเมื่อสุกเพียงเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้ง 1 และ 1/3 ถ้วย (170 กรัม) ตวงด้วยช้อน
ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย (30 กรัม)
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือทะเลละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลมัสโควาโดสีเข้ม 1 ถ้วย (200 กรัม)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ช็อกโกแลตดำสับ 1/3 ถ้วย (55 กรัม) (โกโก้ 60%-70%)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, เนย, น้ำตาลมัสโควาโด, ไข่, สารสกัดวานิลลา, ช็อกโกแลตดำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบขนาด 30x42 ซม.
ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้ง โกโก้ผง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีเนยด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเป็นครีม เติมน้ำตาล 2/3 ถ้วย แล้วตีต่อจนขึ้นฟูเบา ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่และสารสกัดวานิลลา แล้วตีจนไข่เข้ากันดีและส่วนผสมเนียน ประมาณ 1 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปตีให้เข้ากัน (อย่าตีมากเกินไป มิฉะนั้นคุกกี้จะแห้ง!) ใส่ช็อกโกแลตลงไปคนให้เข้ากัน
ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ช้อนโต๊ะ ตักแป้งโดว์วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ถาดละ 12 ชิ้น เว้นระยะห่างเท่าๆ กัน (เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้แผ่ขยายมากเกินไปขณะอบ) นำถาดไปแช่แข็งจนแป้งโดว์แข็งตัว ประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
นำก้อนแป้งไปคลุกกับน้ำตาลมัสโควาโดที่เหลือ 1/3 ถ้วย ให้เคลือบจนทั่ว
อบคุกกี้จนกระทั่งพองขึ้นเล็กน้อยและขอบเริ่มแยกออกจากกระดาษรองอบ แต่ตรงกลางยังคงนุ่มและไม่สุกดี ประมาณ 10 นาที ระวังอย่าอบนานเกินไป พักให้เย็นสนิทบนถาดอบ โดยวางบนตะแกรงพักคุกกี้ เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 5 วัน

บันทึก

สามารถเก็บแป้งโดว์ที่แช่แข็งไว้ในถุงพลาสติกปิดสนิทในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน นำไปอบโดยไม่ต้องละลายก่อน แต่ต้องเพิ่มเวลาอบอีก 1 นาที