เบอริโต้ปิกนิกอุ่น ๆ: เบอริโต้เดอมาชาก้า

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เบอร์ริโตปิคนิคอุ่น ๆ: Burritos de Machaca

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

เบอร์ริโตเม็กซิกันแสนอร่อยนี้ทำจากเนื้อวัวตุ๋นในซอสมะเขือเทศปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หัวหอม พริกหวาน และพริก เนื้อที่ใช้คือเนื้อส่วนสเกิร์ตสเต็ก ซึ่งเป็นเนื้อที่มีเส้นใยขนาดใหญ่และเข้มข้น หลังจากตุ๋นเป็นเวลานาน เนื้อจะแยกออกเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ง่าย ซึ่งเมื่อรวมกับซอสแล้วจะใช้เป็นไส้เบอร์ริโต เนื้อจะถูกหมักข้ามคืนในตู้เย็นก่อน ทำให้ได้เบอร์ริโตที่ฉ่ำและมีรสชาติ ห่อเนื้อที่สุกแล้วด้วยแผ่นตอร์ติญาอุ่นๆ เท่านี้เบอร์ริโตของคุณก็พร้อมรับประทานแล้ว อาหารกลางวันแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับรับประทานระหว่างเดินทางหรือไปปิกนิก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ หรือ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ + ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
พริกเซราโน 1 เม็ด เด็ดก้าน เอาเมล็ดออก และสับละเอียด
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
เนื้อส่วนท้อง (Skirt Steak) 1 ชิ้น (1-1.3 กก.) เลาะไขมันออกและหั่นเป็น 3 ชิ้น
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 1.5 ถ้วย
พริกหวานสีแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
พริกเซราโน 2 เม็ด เด็ดก้าน เอาเมล็ดออก และสับละเอียด
น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
มะเขือเทศสับกระป๋องในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง 1 กระป๋อง
ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
แผ่นแป้งตอร์ติญาสาสา 12 แผ่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสแม็กกี้, มะนาว, กระเทียม, พริกเซราโน่, เนื้อวัว, หัวหอม, พริกหวาน, น้ำซุป, มะเขือเทศ, ออริกาโน, ตอร์ติญ่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมซอสแม็กกี้ น้ำ น้ำมะนาว กระเทียม พริกเซราโน เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากันตลอดเวลา
นำเนื้อไปแช่ในน้ำหมักให้ทั่ว จากนั้นใส่เนื้อและน้ำหมักลงในถุงแช่แข็ง ปิดผนึกให้สนิท แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด ก่อนปรุงอาหาร นำเนื้อออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที นำเนื้อออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหมักอีกต่อไป

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง นำสเต็กไปจี่ทีละชิ้นให้สุกทุกด้าน ประมาณด้านละ 4 นาที ตักสเต็กที่จี่แล้วขึ้นใส่จานเสิร์ฟ
ใส่หัวหอม พริกเซราโน กระเทียม และพริกหวานลงในหม้อที่ร้อน ผัดประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อลงไป ใส่ผลมะเขือเทศพร้อมน้ำของมัน ออริกาโน เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ คนให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อกลับลงไปในหม้อ ต้มให้เดือด ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนเนื้อนุ่มมาก ประมาณ 2 ชั่วโมง ตักเนื้อขึ้นมาวางบนเขียงและพักไว้จนเย็นพอที่จะจับได้ ประมาณ 15 นาที เคี่ยวน้ำซอสต่อจนน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป ประมาณ 10 นาที
ใช้มือหรือส้อมสองอันฉีกเนื้อสเต็กเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว (5 เซนติเมตร) นำเนื้อกลับลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และปรุงต่อจนร้อนทั่วประมาณ 3 นาที
นำแผ่นแป้งตอร์ติญาไปอุ่นบนเตาแก๊สหรือในกระทะแห้งด้วยไฟกลางประมาณ 20 วินาที วางส่วนผสมเนื้อประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแผ่นแป้งแต่ละแผ่น แล้วม้วนให้เป็นแผ่นบางๆ เหมือนเบอร์ริโต จัดเบอร์ริโตทั้งชิ้นใส่จานเสิร์ฟแล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปิกนิก / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารจานด่วน / อาหารที่ทำจากตอร์ติญา / / อาหารเม็กซิกัน / มาร์เซลา บายาโดลิด

สูตรอาหารที่คล้ายกัน