เคโซ ฟุนดิโด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

แม้ว่าชื่อของอาหารว่างเม็กซิกันอย่างเควโซ ฟุนดิโด (queso fundido) จะแปลจากภาษาสเปนว่า "ชีสละลาย" แต่จริงๆ แล้วมันไม่ใช่แค่ชีสธรรมดา มันคือดิปข้นๆ ที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์ พริก ถั่ว เครื่องเทศ และชีสขูดหลากหลายชนิด นอกจากนี้เบียร์ดำยังช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเควโซ ฟุนดิโดอีกด้วย จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารว่างชนิดนี้มักเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์สักแก้ว โดยจะวางกระทะใส่ดิปร้อนๆ ไว้ตรงกลางโต๊ะ และมีมันฝรั่งทอดกรอบวางอยู่รอบๆ เพื่อให้จิ้มรับประทาน ชวนเพื่อนๆ มาเล่นโป๊กเกอร์หรือดูการแข่งขันกีฬาด้วยกัน รับรองว่าอาหารว่างชนิดนี้จะถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้กรอกโชริโซเม็กซิกันดิบ 1 ชิ้น (เอาเปลือกออกแล้ว)
หัวหอมครึ่งหัว สับละเอียด
พริกเซราโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ชีสโอฮากะขูด 0.5 ถ้วย
มอสซาเรลล่าขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เบียร์ดำ 0.5 ถ้วย
ถั่วปินโตกระป๋อง 1/2 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด
พริกเขียวคั่วกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
ต้นหอมซอยและมะเขือเทศหั่นเต๋า สำหรับเสิร์ฟ
แผ่นตอร์ติญ่าทอดกรอบ ดูหมายเหตุ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไส้กรอกโชริโซ่, หัวหอม, พริกเซราโน่, กระเทียม, ชีสโออาซากา, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสเชดดาร์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เบียร์ดำ, ถั่วปินโต, พริก, ต้นหอม, ข้าวโพดทอดกรอบ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ผัดไส้กรอกโชริโซ่ โดยใช้ช้อนไม้บี้ให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 5 นาที ใส่หัวหอม พริกเซราโน และกระเทียมลงไป ผัดต่อจนไส้กรอกโชริโซ่สุกเป็นสีน้ำตาลและหัวหอมใส ประมาณ 5-7 นาที ตักส่วนผสมออกจากกระทะใส่ชาม ในชามอีกใบ ผสมชีสและแป้งเข้าด้วยกัน
ใส่เบียร์ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะขึ้นมา คนตลอดเวลา ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมชีสลงไปทีละน้อยจนซอสเนียน ใส่ถั่ว พริกย่าง และส่วนผสมไส้กรอกโชริโซลงไป

ย้ายกระทะเข้าเตาอบและอบจนชีสร้อนทั่วและเดือดปุดๆ ประมาณ 5 นาที โรยด้วยต้นหอมและมะเขือเทศ แล้วเสิร์ฟพร้อมแผ่นตอร์ติยา

บันทึก

หั่นตอร์ติญาข้าวสาลีหรือข้าวโพด 8 แผ่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม นำไปทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ทีละไม่กี่แผ่น จนกรอบ ประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยยี่หร่า และบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับงานเลี้ยง / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทชีส / ซอส / ดิปส์ / อาหารเม็กซิกัน / กาย เฟียรี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน