เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

อาหารเม็กซิกัน ชิลี คอน เกโซ (ภาษาสเปน: ชิลี คอน เกโซ เคโซ (หรือ ชิลี คอน เคโซ เรียกสั้นๆ ว่า เคโซ) คือดิปที่ทำจากชีสละลายผสมกับพริกเผ็ด โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับนาโชส์ ตอร์ติยา และในอาหารเม็กซิกันต่างๆ เช่น เคซาดียา เอนชิลาดา และทาโก้ หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยการเพิ่มพริกเซราโนที่เผ็ดจัดและพริกฮาลาปิโนที่เผ็ดน้อยกว่า เนื่องจากดิปนี้ยังมีชีสเปปเปอร์แจ็คและพริก จึงมีรสเผ็ดมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดได้โดยการเอาเมล็ดพริกออกหรือไม่เอาเมล็ดออก ซึ่งจะทำให้รสชาติเผ็ดร้อนระเบิดออกมาเหมือนระเบิดลูกเล็กๆ บนลิ้นของคุณ เสิร์ฟชิลี คอน เคโซ อุ่นๆ พร้อมกับตอร์ติยาชิปส์จำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
• มะเขือเทศแคมปารี 2 ลูก หรือมะเขือเทศลูกเล็กชนิดอื่น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ผักชีสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• พริกเซราโน 2 เม็ด หั่นบางๆ
• พริกฮาลาปิโนแดง 1 เม็ด หั่นบางๆ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 1 ถ้วย
• ชีสเปปเปอร์แจ็คขูด 1 ถ้วย (ประมาณ 120 กรัม)
• ชีสอเมริกันขูดฝอย 1 ถ้วย (ประมาณ 120 กรัม)
• แผ่นตอร์ติญ่าสำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ชีสเปปเปอร์แจ็ค, พริก, หอมแดง, มะเขือเทศ, น้ำนม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดเล็ก ผสมหอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ และผักชีครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่หอมแดงสับที่เหลือ พริกเซราโน พริกฮาลาปิโน และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนหอมแดงนิ่ม ประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่แป้งลงในกระทะแล้วคนจนแป้งดูดซับน้ำหมดประมาณ 1 นาที เทนมลงไปแล้วนำไปต้มให้เดือด คนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยประมาณ 4 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• คนชีสเปปเปอร์แจ็คและชีสอเมริกันจนละลาย จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วคนผักชีที่เหลือลงไป ตักใส่ชามแล้วโรยหน้าด้วยมะเขือเทศและหัวหอมทอด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดกรอบ

คะแนนโหวต: 2