ทาร์ตแอปเปิลฝรั่งเศส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ทาร์ตแอปเปิลสไตล์ฝรั่งเศสนี้ทำง่ายและจัดเสิร์ฟง่าย แต่รสชาติผลไม้เข้มข้นอย่างเหลือเชื่อ แป้งทาร์ตสามารถเตรียมล่วงหน้าและแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมงได้ นำแอปเปิลหั่นบางๆ มาวางเรียงเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบลงบนแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่รีดแล้ว โรยด้วยน้ำตาลและเนยชิ้นเล็กๆ เนยและน้ำตาลจะละลายระหว่างอบ ทำให้ได้เปลือกทาร์ตกรอบๆ และหน้าแอปเปิลที่เข้มข้นนุ่มละมุน ซึ่งเสริมด้วยส่วนผสมของแอปริคอตเชื่อมและคาลวาโดส ราดลงบนทาร์ตร้อนๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 165 กรัม
น้ำแข็ง 0.5 ถ้วย

แอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธ 4 ลูก
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
เนยจืด 55 กรัม หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
แยมแอปริคอตหรือแยมใสอุ่นๆ 0.5 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ คาลวาโดส หรือน้ำเปล่า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งพายกรอบ, แยมแอปริคอต, แอปเปิ้ล, แยม

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโดใส่แป้ง เกลือ และน้ำตาลลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก ปั่นเพียงไม่กี่วินาที ใส่เนยลงไปแล้วปั่นด้วยความเร็วสูง 10-12 ครั้งจนเนยละเอียด โดยไม่ต้องหยุดเครื่อง ให้เทน้ำเย็นจัดลงไปแล้วปั่นจนแป้งเริ่มจับตัวกัน นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลมอย่างรวดเร็ว
ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ คลึงแป้งให้มีขนาดใหญ่กว่า 25 x 35 เซนติเมตรเล็กน้อย ใช้ไม้บรรทัดและมีดเล็กๆ ตัดขอบแป้งให้เรียบเสมอกัน วางแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่เย็นในระหว่างที่เตรียมแอปเปิ้ล
ปอกเปลือกแอปเปิลแล้วผ่าครึ่ง เอาขั้วและแกนออกด้วยมีดคมๆ หรือที่ตักแตงโม หั่นแอปเปิลตามขวางเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร วางแอปเปิลเป็นแนวทแยงมุมให้ทั่วแผ่นแป้ง โดยให้ซ้อนทับกัน และวางเป็นแถวทแยงมุมต่อไปทั้งสองด้านของแถวแรกจนกว่าแผ่นแป้งจะถูกปกคลุมด้วยแอปเปิลจนหมด

โดยปกติฉันจะตัดส่วนปลายของแอปเปิ้ลออกเพื่อให้ได้ลวดลายที่สวยงาม โรยด้วยน้ำตาล 0.5 ถ้วย และวางเนยเป็นชิ้นๆ กระจายให้ทั่วแอปเปิ้ล
อบประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จนกระทั่งเปลือกพายมีสีเหลืองทองและขอบแอปเปิ้ลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ควรหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง

ถ้าแป้งพองขึ้นเป็นบางส่วน ให้ใช้มีดกรีดเป็นรอยเล็กๆ เพื่อระบายไอน้ำ ไม่ต้องกังวลถ้าเห็นน้ำแอปเปิลไหม้บนถาดอบ ทาร์ตยังใช้ได้ดี! เมื่อสุกแล้ว ให้นำแยมแอปริคอตไปอุ่นกับเหล้าคาลวาโดส แล้วทาแอปเปิลและแป้งให้ทั่วด้วยส่วนผสมแอปริคอต
ใช้ตะหลิวโลหะยกทาร์ตออกจากกระดาษรองอบ ปล่อยให้เย็นลงแล้วเสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง